莱斯特起士
莱斯特起士(英语:Leicestershire cheese)产自英国中部莱斯特郡的莱斯特。传统的莱斯特起士在制作时,农夫会在成品中加入胡萝卜汁或甜菜根汁,令成品变成红色,因此莱斯特起士亦有红莱斯特起士(Red Leicester)之称,不过现时已经不会加入胡萝卜汁,只会以染色素染色以保持起士的红色外观。莱斯特起士为扁平的车轮状,有着薄外壳,起士肉坚密紧致,很耐嚼,风味温和,带点柠檬味。
莱斯特起士 | |
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奶源 | 牛奶 |
类型 | 硬质 |
脂肪含量 | 48% |
成熟期 | 3-6个月 |
辛辣味 | 温和 |
参考文献
- Judy Ridgway (1999). The Cheese Companion. London: Quintet Publishing Ltd.