八大居

八大居指代8家位於北京的飯莊，該說法起源於清末民初（：清末民初），「居」有散座、辦宴席，但不辦堂會，規模相對較小。清代中後期及民國年間，民間對北京餐飲老字號曾有「排名」，其中「八大居」較為受到廣泛認可的兩個版本是^[1]：

概況

同和居始創於1822年，原址位於西四南大街北口，「同和居」匾額由溥傑題寫^[2]，取「同懷和悅」之意，一開始經營宮廷風味菜，後逐步變為主營「福山幫」魯菜，招牌菜有三不粘、蔥燒海參、燴烏魚蛋、濃汁魚肚、賽螃蟹、三鮮鍋巴、烤饅頭等^[3]。

和順居始創於1741年，原址位於西四缸瓦市的十字路口西北角，已改名「砂鍋居」^[4]，招牌菜是砂鍋白肉^[5]。

廣和居始創於1831年，原址位於宣武門外菜市口北半截胡同南口路東，招牌菜有五柳魚、潘魚、江豆腐^[6]，1935年停業^[7]。

萬興居原址位於前門外，招牌菜是褡褳火燒、豆汁兒。

福興居原址位於前門外，招牌菜是雞絲麵。

同興居原址位於前門外，招牌菜是灌腸。

東興居原址位於前門外，招牌菜是炒肝、包子。

萬福居原址位於大柵欄，招牌菜是滑鱔魚。