山藥

作物

山藥(英語:yam美式英語ñame[a]),又稱淮山,是人們對薯蕷屬中一些物種的稱呼。此類物種的塊莖富含澱粉,可被人食用[1]。山藥是多年生草本藤本植物,在許多溫帶熱帶地區,特別是在非洲、南美洲和加勒比地區、亞洲和大洋洲,當地人為了食用山藥塊莖而栽培該物種。[1]

2004年在英國布里克斯頓市場上銷售的山藥

薯蕷屬植物被人類分開馴化成為栽培「山藥」多次,有:[2]

除此之外,野生的D. hirtiflora subsp. pedicellata日本薯蕷未被栽培,但也有廣泛食用。這些食用山藥的共同點是其塊莖不如其他種類的薯蕷屬塊莖苦。

注釋

  1. ^ 美國英語中yam幾乎在全部情況中均指紅薯,與batata白薯、ñame非洲薯蕷、yampee美洲薯蕷對立。

參考文獻

  1. ^ 1.0 1.1 Dioscorea alata (white yam). Centre for Agriculture and Biosciences International (CABI). 2016 [5 December 2017]. (原始內容存檔於2021-03-08). 
  2. ^ Nora Scarcelli; et al. Yam genomics supports West Africa as a major cradle of crop domestication. Science Advances. May 1, 2019, 5 (5): eaaw1947. PMC 6527260 . PMID 31114806. doi:10.1126/sciadv.aaw1947 . 

外部連結

  • 山藥 中藥材圖像資料庫 (香港浸會大學中醫藥學院) (中文)(英文)