巧達濃湯

巧達濃湯
	新英格蘭蛤蜊巧達湯
類型	濃湯
起源地	美國
地區	新英格蘭
主要成分	海鮮、培根、蔬菜，加上牛奶和/或鮮奶油作為增稠劑
菜品變種	新英格蘭蛤蜊巧達湯; 曼哈頓蛤蜊巧達湯（以番茄汁和/或番茄糊取代牛奶和/或鮮奶油作為增稠劑）; 馬鈴薯巧達濃湯; 玉米巧達濃湯;

巧達濃湯（Chowder），是一種美式濃湯，以海鮮、培根、蔬菜，加上牛奶和/或鮮奶油作為增稠劑煮成的濃湯。而在一般的港式西餐供應的「白湯」通常是指「鮮魚巧達濃湯」，也就是一種用雜魚和鮮奶油煮成的巧達濃湯。

傳統上，巧達濃湯是搭配蘇打餅食用，但港式西餐通常會在餐前提供奶油和麵包搭配食用。

語源

Chowder的來源有兩個說法：

另外Chowder也有雜燴的意思。

常見的材料有海鮮、培根、蔬菜，加上牛奶和/或鮮奶油作為增稠劑。

巧達濃湯

^ Hooker, Richard James. The Book of Chowder. Harvard Common Press. 1978: 2. ISBN 0-916782-10-7.

Wentworth, Harold; Flexner, Stuart Berg. Dictionary of American Slang. New York: Thomas Y. Crowell. 1967. ISBN 0-690-23602-6. "Chowderhead" definition, in use since c. 1835
Edwards County Historical Society. A History of Edwards County, Illinois 1. Higginson Book Company. 1980. ISBN 0-88107-219-2.