救濟麵,是1945年前後興起的中國麵條。美軍在中國抗日戰爭後留下大量糧食物資,尤其麵粉,而運回美國又賠本,遂把麵粉捐贈中華民國各地救濟組織。向中國饑民發的最初只是麵粉,但戰爭後製麵器具短缺,有饑民把麵粉賣掉換成金錢,救濟機構便把麵粉製成麵條才派發。[1]此舉緩解了中國飢荒,也體現了當時的中華民國與美國關係

參考文獻

  1. ^ 錦興粉麵食品. 馮秉孝 , 編. 粉麵傳承. 飲食天地出版社. 2017年2月: 17頁. ISBN 9789621463067.