束砂,又叫粉鳥卵天公豆[1]糖皮花生[2],是潮汕地區一種具有地方特色的傳統食品,製作方法是將炒熟的花生米與煉煮過的白糖漿攪拌,使其披上一層糖衣。如今市面上的生產廠家為提高效率,多改用電熱的方式來炒花生,並改用半自動生產線來製作[3]。束砂有純白色的,也有上粉紅色的。汕頭潮南區仙城鎮仙城束砂最負盛名,而束砂據說是仙城人趙嘉合在清朝同治年間發明並命名的。

束砂

在潮汕,束砂常於飲工夫茶時作為茶配,或作爲節日的禮品[4]或祭品。

注釋

  • 陳漢初主編:《食在潮汕 下冊 汕頭老字號美食》,汕頭大學出版社,2004.12 ISBN 7810367935

參考文獻

  1. ^ 林金城:潮州茶配 網際網路檔案館存檔,存檔日期2014-09-07..泰國華人論壇.
  2. ^ 張新民:《潮菜天下:潮州菜系的文化與歷史》,山東畫報出版社,2006.11 ISBN 7807134135
  3. ^ 束砂頁面存檔備份,存於網際網路檔案館).揭陽新聞網.
  4. ^ 春節潮汕必吃七大美食:茶濃甜點香酥脆頁面存檔備份,存於網際網路檔案館)金羊網

參見

外部連結