烘炒

烘炒是一種加熱乾食品的方法，而且當人們用烘炒這種方法加熱乾燥食品時不能放入油或者水。當人們要加熱堅果和種子等乾燥食品時就會用到烘炒這一方法。人們一般會在平底鍋或鑊中烘炒乾燥食品，^[1]烘炒會改變食物中蛋白質的化學性質，而且還會增強某些香料的香氣和味道。為了確保加熱均勻，在烘炒時要攪動一下食物。