熱凝膠多糖
熱凝膠多糖，又名可得然膠、卡德蘭膠，是一種β-1,3-葡聚醣，是由葡萄糖組合而成的高分子聚合物。它包含了β-(1,3)-葡萄糖的殘餘物，並可經於其所構成的似水懸浮液中加熱，形成具有彈性的膠狀物質[1]。
| 熱凝膠多糖 | |
|---|---|
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| 識別 | |
| CAS號 | 54724-00-4 
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| ChemSpider | none |
| 性質 | |
| 化學式 | (C6H10O5)n |
| 外觀 | 無味白色粉末 |
| 若非註明，所有數據均出自標準狀態（25 ℃，100 kPa）下。 | |
它是經由非病原細菌 Agrobacterium biobar 1（菌種發現時經鑒定為 Alcaligenes faecalis var. myxogenes）所生產出的。
熱凝膠多糖是歐盟認可的食品添加物之一，E編碼為E424[2] ，有些魚漿製品為改善食物的黏性和Q度，會加入熱凝膠多糖[3][4]。
參考資料
- ^ CURDLAN. Compendium of Food Additive Specifications. 聯合國糧食及農業組織. [2013-05-03]. （原始內容存檔於2018-11-30）.
- ^ Curdlan E424. [2013-05-03].[永久失效連結]
- ^ 關東煮含卡德蘭膠 衛署表安全. 大紀元電子日報. [2013-05-03]. （原始內容存檔於2018-10-05）.
- ^ 彭慧明. 你吃的是魚漿 還是卡德蘭膠？. 聯合報 (聯合報系). 2008-07-21 [2013-05-03]. （原始內容存檔於2014-02-14）.
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