牛族學名Bovini),通常俗稱為,共有5屬,是偶蹄目、牛科、牛亞科下的一族動物,多是體型龐大的草食性動物,其中包括對人類非常重要的黃牛水牛氂牛。現存最大的野生牛族成員是非洲水牛美洲野牛。這些動物一般統稱為牛。有一部份的牛被人類做為家畜

牛族
化石時期:中新世全新世[1][2], 15–0 Ma
家牛 Bos taurus
科學分類 編輯
界: 動物界 Animalia
門: 脊索動物門 Chordata
綱: 哺乳綱 Mammalia
目: 偶蹄目 Artiodactyla
科: 牛科 Bovidae
亞科: 牛亞科 Bovinae
族: 牛族 Bovini
J. E. Gray, 1821
模式屬
牛屬
Bos
Linnaeus, 1758

另外羊牛族Ovibovini)的羚牛Budorcas taxicolor)及麝牛Ovibos moschatus)在中文中也被俗稱為牛,但其實牠們更接近,屬於羊亞科

學名辭源

英國動物學家約翰·愛德華·格雷於1821年區分了牛族、牛科牛亞科[3]。牛族的學名「Bovini」這個詞是由寫成「bov-」的拉丁語前綴「bos」與後綴「-ini」的組合。「bos」來自後期拉丁語的「bovinus」意指「ox」,「-ini」則是指族的分類層級。

分類

牛族包括六個

文化

匈奴蒙古遊牧民族,除了牧馬之外,牧牛也相當常見。蒙古草原盛產蒙古牛西藏高原盛產犛牛

 
西班牙馬德里進行的鬥牛

象徵

 
都靈市紋章

在許多神話故事中都可以見到家牛的身影,某些神話還把牛作為世界或人類的起源,例如在北歐神話中,霜巨人之祖尤彌爾就是被一頭名為歐德姆布拉的母牛哺育長大的。牛的形象在某些時候也會同野蠻、粗暴相聯繫,希臘神話之中,宙斯變為一頭公牛拐騙了歐羅巴,而克里特島迷宮中的怪物彌諾陶洛斯則是個半牛半人的惡魔

家牛對人類的生產活動極為重要,這一點也可通過其文化影響看出來。像是牛在印度教中被視為神聖的動物,因為早期恆河流域的農耕十分仰賴牛的力氣,牛糞也是很重要的肥料,牛代表了印度民族的生存與生機。由於家牛是重要的耕作牲畜,和農業聯繫密切。有些地方的農民在每年春天開始耕種前會組織和家牛有關的活動、儀式,希望能獲得好的收成。[4]也正因為如此,家牛在農業社會中往往具有較高的地位,例如在台灣,部份在農村生活成長的人不食用牛肉。在某些情況下,政府還會下令禁止屠宰家牛以防耕牛減少。許多地方都有與牛有關的節日,例如西班牙聖菲爾明節巴西尼泊爾敬牛節[5]因為耕牛是重要的生產力,農業社會中,擁有多少頭用於耕作的牛也常常是衡量一個人財富的標準之一。[6]中國古代將牛、三種動物的犧牲稱為太牢,是規格最高的祭品。

《周禮.地官》記養牛的官職是「牛人」,「凡祭祀,供其享牛」。當時的牛,主要用來作運輸以及祭祀、食用,所謂「牛夜鳴,則庮」,如果牛夜裡鳴,那是牛生病了,肉會有臭味。但古書並沒有提到牛耕田。《三國志.魏書.武帝紀》首次提到曹操袁紹之後:「授土田,官給耕牛,置學師以教之。」說明當時肯定已用牛耕田。

牛在中國文化中是勤勞的象徵。古代就有利用牛拉動耕犁以整地的應用,後來人們知道牛的力氣巨大,開始有各種不同的應用,從農耕、交通甚至軍事都廣泛運用。戰國時代的齊國還使用火牛陣打敗燕國[7]三國時代的棧道運輸也曾用到牛。由於牛在農業上的重要性,過去華人地區一些農民是不吃牛肉的,甚至在宋朝,私自宰殺耕牛是犯法的,《宋史》曾記載天長縣令包拯審判一盜割牛舌者又來告人家私宰耕牛[8]

由於在東亞國家,牛對傳統農業的重要性,台灣閩南語也有關於牛的俗諺,像是「死全家福,死牛全家碌」,其意思為「豬死掉的話,宰來吃全家有口福;牛死掉的話,全家做農事時就會變得比平常還忙碌」。[9]

由於家牛很容易和力量聯繫在一起,也有許多體育俱樂部或體育比賽採用它作為自己的隊名、隊標或是吉祥物。某些與牛肉、牛奶等餐飲、養殖業有關的公司很自然地在其名稱、商標中使用了家牛形象,而有些關係不太密切的公司,像是功能性飲料紅牛蠻牛、超級跑車製造商蘭博基尼亦使用了公牛的形象。在作為國家象徵的國徽上也可以找到家牛的形象,比如具有尊牛傳統的亞洲國家:印度國徽尼泊爾舊國徽。歐洲的則有冰島安道爾摩爾多瓦等國。非洲國家包括波札那尼日南非,美洲的巴拉圭也在國徽上標示著一頭公牛。許多城市和貴族的紋章上也可看見家牛的身影,如義大利城市都靈、立陶宛城市考納斯等等。家牛也常被藝術家作為表現對象,比如現存最早的紙本中國畫即為宋代五牛圖[10]油畫中的田園題材也常常繪製家牛。

生肖

牛是中國的12生肖之一,對應地支為,排名第二。

 
香港九龍寨城公園十二生肖像之牛

民俗學

逢年過節,到了牛年,民間有牛年吉祥話如下: 牛年鴻運,牛運當頭、牛來運轉,牛轉新機、牛轉新運,牛年大吉、牛年如意,牛到吉祥、牛運亨通,力大如牛、金牛迎春,金牛賀春、扭轉乾坤,牛轉錢坤、牛氣沖天,賺盡金牛、牛市在現,牛角掛書。

台灣,民間曾有人做一首關於牛的詩,並將詩文的內容給組合成一張牛的圖片,這圖又稱「牛圖」詩,而「牛圖」詩也被伊能嘉矩收錄在《臺灣慣習記事》一書當中。[11]

其他

 
圓明園十二生肖獸首銅像——牛首模型
  • 金牛座,西方十二星座之一,排名第二。
  • 牛舌餅台灣小吃的一種,只因形狀像牛舌而命名,並非含有牛的任何成分。
  • 股票價格持續上升被稱為「牛市」,因為牛象徵生產與增值,牛攻擊時牛角有力的向上頂如同價格反彈向上攀升;價格下跌時稱「熊市」,熊有「破壞者」與「威脅」的寓意,且熊在攻擊時爪子向下沉重的撲抓重壓,猶如價格,不斷向下猛跌一般。
  • 在中國口語中的「牛」,已經被引申為一個形容詞,意思為「厲害、有本事」,例如「你太牛了!」,意為「你太厲害了!」。這個詞通常為褒義詞,通常用於讚揚、形容某人很厲害,很有本事,很有膽量。也通常用於口語中的調侃。
  • 吹牛皮」用來指「說大話」。

法律

尼泊爾,黃牛是國獸,完全禁止屠宰奶牛和公牛。1805年沙阿王朝嚴禁屠宰黃牛與吃牛肉(屠宰黃牛監禁15年,販賣牛肉監禁6年)

在緬甸,牛肉忌諱相當普遍,特別是在佛教界。在緬甸,因為用於耕作很少有人吃牛肉,有一種普遍的厭惡牛肉的情感。幾乎所有的屠夫都是穆斯林,在該國的最後一個封建王朝雍笈牙王朝,買牛肉要受公開笞刑

1961年8月29日,緬甸議會通過的1961年國家宗教促進法,其中全國範圍明確禁止的牛的屠宰。如作為穆斯林,都必須申請豁免許可證。

延伸閱讀

[]

 欽定古今圖書集成·博物彙編·禽蟲典·牛部》,出自陳夢雷古今圖書集成

相關

參考

  1. ^ Kingdon, J. The Kingdon Field Guide to African Mammals. Princeton University Press. 2015. 
  2. ^ Hassanin, A.; Ropiquet, A. Molecular phylogeny of the tribe Bovini (Bovidae, Bovinae) and the taxonomic status of the Kouprey, Bos sauveli Urbain 1937 (PDF). Molecular Phylogenetics and Evolution. 2004, 33 (3): 896–907. PMID 15522811. doi:10.1016/j.ympev.2004.08.009. [失效連結]
  3. ^ Wilson, Don E.; Reeder, DeeAnn M. Mammal species of the world : a taxonomic and geographic reference 3rd ed. Baltimore: Johns Hopkins University Press. 2005 [2023-02-01]. ISBN 0-8018-8221-4. OCLC 57557352. (原始內容存檔於2020-09-28). 
  4. ^ 許又方. 略從宗教神話的觀點論「犁牛之子騂且角」 (PDF). 東華漢學. 2003, 1 (1): 316 (中文). [永久失效連結]
  5. ^ 關德明. 妙趣横生的动物民俗. 中央民俗大學出版社. : 2–5. ISBN 7810561685 (中文). 
  6. ^ 李文柱. 印度神牛. 中華人民共和國駐印度大使館. [2010-10-16]. (原始內容存檔於2016-03-04) (中文). 
  7. ^ 史記·田單列傳》:「(田單)乃收城中得千餘牛……束兵刃於其角,而灌脂束葦於尾,燒其端;鑿城數十穴,夜縱牛,壯士五千人隨其後,牛尾熱,怒而奔燕軍,燕軍夜大驚。」
  8. ^ 《宋史·包拯列傳》記載:「有盜割人牛舌者,主來訴,拯曰:'第歸,殺而鬻之。'尋後,有人來告斬殺牛者,拯曰:'何為割牛舌而又告之?'盜驚服。」
  9. ^ 俗諺語. 高雄市前金區建國國民小學. [2020-09-13]. (原始內容存檔於2019-07-01). 
  10. ^ 牛年话牛画. 人民網. 2009年1月7日 [2010-10-16]. (原始內容存檔於2011-01-28) (中文). 
  11. ^ 「牛圖」詩的「生命關懷」. 關懷生命協會. [2020-09-13]. (原始內容存檔於2018-06-24).