牛筋
牛筋又名牛蹄筋[1]，是指牛的肌腱。牛筋中含有大量膠原蛋白。 [2]牛筋是亞洲部分地區（菲律賓、中國、日本、韓國、印度尼西亞、泰國、寮國、柬埔寨和越南）的一種牛肉食材[2][2][3]。在粵菜中，牛筋通常與牛腩一齊炆，而且這道菜被稱作「牛筋腩」。
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參考文獻
- ^ 王者悦,中国药膳大辞典,中医古籍出版社,2017.10,第81页.
- ^ 2.0 2.1 2.2 O'Neil, Erica. Beef Tendon. Phoenix New Times. 11 August 2010 [15 October 2015]. （原始內容存檔於2023-11-13）.
- ^ Hot food: Beef tendon. Sydney Morning Herald Good Food. 28 April 2015 [15 October 2015]. （原始內容存檔於2016-03-04）.