瓜簞酒
瓜簞酒是湖南江華縣出產的一種歷史悠久的白酒，[1][2][3][4][5][6]是種由當地世代瑤族所釀的民族特色酒。瓜簞酒乃用大米、糯米、玉米、小米、高粱、紅薯等雜糧作主料，以入選市級非物質文化遺產的傳統釀造工藝[1]先一起浸泡、蒸煮；再拌入以山藥製成的酒麴入缸壓實進行固態發酵，再經冷卻、壓榨、過濾、蒸餾、陳窖等工序經數月至半年釀成。[2][3][4][5][6]飲用時，傳統上將酒兌開水或煮熱，再用葫蘆瓢盛入碗內飲用。當地人稱葫蘆瓢為瓜簞，遂以此命名所釀之酒，[2][3][4][5]流傳迄今。
| 瓜簞酒釀造工藝 | |
|---|---|
| 永州市非物質文化遺產 | |
| 申報地區或單位 | 江華縣 |
| 分類 | 傳統技藝 |
| 序號 | 8 |
| 登錄 | 2018年 |
| 第六批市級非遺項目 | |
參考文獻
- ^ 1.0 1.1 关于公布第六批市级非物质文化遗产保护名录及项目代表性传承人名单的通知. 2018年12月17日 [2021年5月7日]. （原始內容存檔於2021年5月7日） （簡體中文）.
- ^ 2.0 2.1 2.2 江华：网络直播带货 探索“瓜箪酒”非遗传承新方式. 2020年9月30日 [2021年5月7日]. （原始內容存檔於2021年5月7日） （簡體中文）.
- ^ 3.0 3.1 3.2 网络直播带货 探索“瓜箪酒”非遗传承新方式. 2020年9月29日 [2021年5月7日]. （原始內容存檔於2021年5月7日） （簡體中文）.
- ^ 4.0 4.1 4.2 【传统技艺】瓜箪酒酿造技艺. [2021年5月7日]. （原始內容存檔於2021年5月7日） （簡體中文）.
- ^ 5.0 5.1 5.2 瓜箪酒酿造技艺. [2021年5月7日]. （原始內容存檔於2021年5月7日） （簡體中文）.
- ^ 6.0 6.1 打工妹返乡创业坚守祖业 百年瓜箪酒要“申遗”. 2017年7月31日 （簡體中文）.
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