癸酸乙酯

癸酸乙酯是一種有機化合物化學式C
9
H
19
COOC
2
H
5

癸酸乙酯
IUPAC名
Ethyl decanoate
別名 Decanoic acid ethyl ester
Ethyl caprate
Ethyl caprinate
Ethyl decylate
Capric acid ethyl ester
識別
CAS號 110-38-3  checkY
PubChem 8048
ChemSpider 7757
SMILES
 
  • O=C(OCC)CCCCCCCCC
InChI
 
  • 1/C12H24O2/c1-3-5-6-7-8-9-10-11-12(13)14-4-2/h3-11H2,1-2H3
InChIKey RGXWDWUGBIJHDO-UHFFFAOYAS
性質
化學式 C12H24O2
摩爾質量 200.32 g·mol−1
外觀 無色液體[1]
密度 0.86 g/cm3[1]
熔點 -20 °C(253 K)([1]
沸點 244-246 °C(517-519 K)([1]
溶解性 0.016 g/L[1]
溶解性 混溶於乙醇氯仿乙醚[2]
可溶於大多數油[3]
危險性
致死量或濃度:
LD50中位劑量
>5000 mg/kg(大鼠,口服)[4]
>5000 mg/kg(兔子,透皮英語Transdermal[1]
若非註明,所有數據均出自標準狀態(25 ℃,100 kPa)下。

存在

癸酸乙酯存在於啤酒。[5] 癸酸乙酯也存在於干邑白蘭地蘋果香蕉歐洲甜櫻桃檸檬葡萄黃梨等等。[3]它也存在於葡萄酒。[6][7]

製備

癸酸乙酯可由癸酸乙醇硫酸鹽酸催化下酯化而得。[3]

性質

癸酸乙酯是一種極易燃的無色液體,幾乎不溶於水。[1]該化合物具有讓人聯想到葡萄(干邑白蘭地)的果味,也有報道稱癸酸乙酯的氣味是油性、白蘭地般的。[3]

用處

癸酸乙酯可用於食用香精的配製。[3]

參考資料

  1. ^ 1.0 1.1 1.2 1.3 1.4 1.5 1.6 Record of Ethyldecanoat in the GESTIS Substance Database from the IFA英語Institute for Occupational Safety and Health
  2. ^ 來源:Sigma-Aldrich Co., product no. {{{id}}} .
  3. ^ 3.0 3.1 3.2 3.3 3.4 George A. Burdock. Fenaroli's Handbook of Flavor Ingredients. CRC Press. 2004: 558. ISBN 978-1-4200-3787-6. 
  4. ^ Datenblatt 癸酸乙酯 [癸酸乙酯安全信息單(MSDS)] (PDF). Herstellers Merck (德語). 
  5. ^ Ludwig Narziss, Werner Back, Martina Gastl, Martin Zarnkow. Abriss der Bierbrauerei. John Wiley & Sons. 2017. ISBN 978-3-527-69673-4. 
  6. ^ American Journal of Enology and Viticulture: Fermentation Esters — Formation and Retention as Affected by Fermentation Temperature頁面存檔備份,存於網際網路檔案館), abgerufen am 15. Dezember 2018
  7. ^ A. Fricker. Lebensmittel — mit allen Sinnen prüfen! Qualität Aromastoffe Geschmack Sensorik. Springer-Verlag. 2013: 114. ISBN 978-3-642-82325-1.