癸酸乙酯
癸酸乙酯是一種有機化合物，化學式C
9H
19COOC
2H
5。
| 癸酸乙酯 | |
|---|---|
| |
| IUPAC名 Ethyl decanoate | |
| 別名 | Decanoic acid ethyl ester Ethyl caprate Ethyl caprinate Ethyl decylate Capric acid ethyl ester |
| 識別 | |
| CAS號 | 110-38-3 
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| PubChem | 8048 |
| ChemSpider | 7757 |
| SMILES |
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| InChI |
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| InChIKey | RGXWDWUGBIJHDO-UHFFFAOYAS |
| 性質 | |
| 化學式 | C12H24O2 |
| 摩爾質量 | 200.32 g·mol−1 |
| 外觀 | 無色液體[1] |
| 密度 | 0.86 g/cm3[1] |
| 熔點 | -20 °C（253 K）（[1]） |
| 沸點 | 244-246 °C（517-519 K）（[1]） |
| 溶解性（水） | 0.016 g/L[1] |
| 溶解性 | 混溶於乙醇、氯仿和乙醚[2] 可溶於大多數油[3] |
| 危險性 | |
| 致死量或濃度： | |
LD50（中位劑量）
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>5000 mg/kg（大鼠，口服）[4] >5000 mg/kg（兔子，透皮）[1] |
| 若非註明，所有數據均出自標準狀態（25 ℃，100 kPa）下。 | |
存在
癸酸乙酯存在於啤酒。[5] 癸酸乙酯也存在於干邑白蘭地、蘋果、香蕉、歐洲甜櫻桃、檸檬、葡萄、瓜、梨、黃梨等等。[3]它也存在於葡萄酒。[6][7]
製備
性質
癸酸乙酯是一種極易燃的無色液體，幾乎不溶於水。[1]該化合物具有讓人聯想到葡萄（干邑白蘭地）的果味，也有報道稱癸酸乙酯的氣味是油性、白蘭地般的。[3]
用處
參考資料
- ^ 1.0 1.1 1.2 1.3 1.4 1.5 1.6 Record of Ethyldecanoat in the GESTIS Substance Database from the IFA
- ^ 來源：Sigma-Aldrich Co., product no. {{{id}}} .
- ^ 3.0 3.1 3.2 3.3 3.4 George A. Burdock. Fenaroli's Handbook of Flavor Ingredients. CRC Press. 2004: 558. ISBN 978-1-4200-3787-6.
- ^ Datenblatt 癸酸乙酯 [癸酸乙酯安全信息單（MSDS）] (PDF). Herstellers Merck （德語）.
- ^ Ludwig Narziss, Werner Back, Martina Gastl, Martin Zarnkow. Abriss der Bierbrauerei. John Wiley & Sons. 2017. ISBN 978-3-527-69673-4.
- ^ American Journal of Enology and Viticulture: Fermentation Esters — Formation and Retention as Affected by Fermentation Temperature （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）, abgerufen am 15. Dezember 2018
- ^ A. Fricker. Lebensmittel — mit allen Sinnen prüfen! Qualität Aromastoffe Geschmack Sensorik. Springer-Verlag. 2013: 114. ISBN 978-3-642-82325-1.