癸酸乙酯
癸酸乙酯是一種有機化合物,化學式C
9H
19COOC
2H
5。
癸酸乙酯 | |
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IUPAC名 Ethyl decanoate | |
別名 | Decanoic acid ethyl ester Ethyl caprate Ethyl caprinate Ethyl decylate Capric acid ethyl ester |
識別 | |
CAS號 | 110-38-3 |
PubChem | 8048 |
ChemSpider | 7757 |
SMILES |
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InChI |
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InChIKey | RGXWDWUGBIJHDO-UHFFFAOYAS |
性質 | |
化學式 | C12H24O2 |
摩爾質量 | 200.32 g·mol−1 |
外觀 | 無色液體[1] |
密度 | 0.86 g/cm3[1] |
熔點 | -20 °C(253 K)([1]) |
沸點 | 244-246 °C(517-519 K)([1]) |
溶解性(水) | 0.016 g/L[1] |
溶解性 | 混溶於乙醇、氯仿和乙醚[2] 可溶於大多數油[3] |
危險性 | |
致死量或濃度: | |
LD50(中位劑量)
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>5000 mg/kg(大鼠,口服)[4] >5000 mg/kg(兔子,透皮)[1] |
若非註明,所有數據均出自標準狀態(25 ℃,100 kPa)下。 |
存在
癸酸乙酯存在於啤酒。[5] 癸酸乙酯也存在於干邑白蘭地、蘋果、香蕉、歐洲甜櫻桃、檸檬、葡萄、瓜、梨、黃梨等等。[3]它也存在於葡萄酒。[6][7]
製備
性質
癸酸乙酯是一種極易燃的無色液體,幾乎不溶於水。[1]該化合物具有讓人聯想到葡萄(干邑白蘭地)的果味,也有報道稱癸酸乙酯的氣味是油性、白蘭地般的。[3]
用處
參考資料
- ^ 1.0 1.1 1.2 1.3 1.4 1.5 1.6 Record of Ethyldecanoat in the GESTIS Substance Database from the IFA
- ^ 來源:Sigma-Aldrich Co., product no. {{{id}}} .
- ^ 3.0 3.1 3.2 3.3 3.4 George A. Burdock. Fenaroli's Handbook of Flavor Ingredients. CRC Press. 2004: 558. ISBN 978-1-4200-3787-6.
- ^ Datenblatt 癸酸乙酯 [癸酸乙酯安全信息單(MSDS)] (PDF). Herstellers Merck (德語).
- ^ Ludwig Narziss, Werner Back, Martina Gastl, Martin Zarnkow. Abriss der Bierbrauerei. John Wiley & Sons. 2017. ISBN 978-3-527-69673-4.
- ^ American Journal of Enology and Viticulture: Fermentation Esters — Formation and Retention as Affected by Fermentation Temperature (頁面存檔備份,存於網際網路檔案館), abgerufen am 15. Dezember 2018
- ^ A. Fricker. Lebensmittel — mit allen Sinnen prüfen! Qualität Aromastoffe Geschmack Sensorik. Springer-Verlag. 2013: 114. ISBN 978-3-642-82325-1.