米莫萊特起司

米莫萊特起司（Mimolette）產自法國的里爾。米莫萊特起司的外殼有些微的凹陷，起司團一般被染成橘黃色，靠邊緣的起司顏色會較深，質地堅硬。使用起司蟎（粗腳粉蟎）排出來的糞便進行發酵製成。

米莫萊特起司
奶源	牛奶
類型	硬質
脂肪含量	45%
成熟期	2個月到2年
辛辣味	中等到強烈

參考文獻

• Judy Ridgway (1999). The Cheese Companion. London: Quintet Publishing Ltd.

http://news.on.cc/cnt/world/20130414/bkn-20130414103312179-0414_00902_001.html