粿汁

粿汁（白話字：kóe-chiap、泰語：กวยจั๊บ，羅馬化：Kwycạ́b）是潮汕地區小食。在潮州凡是用米粞、米漿、薯粉等經過加工製成的食品，統稱「粿」，粿汁不同於粿條，其口感比粿條更具彈性^[1]。

粿汁亦流行於東南亞的潮州人社群，在馬來西亞、新加坡、泰國等地是受歡迎的風味小食^[2]^[3]。

製作工藝

將糯米浸洗後磨成米粉漿，蒸製成粿汁皮，晾涼並切成三角形小塊。加水煮開，配滷肉、滷蛋、豆乾加以食用^[4] ^[5]^[6]^[2]。

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