苦椒醬(韓語:고추장)又稱韓式辣醬,是一種具有鮮味辣味韓式醬料,顏色呈深紅色。傳統上,辣醬需置於戶外的發酵多年。主成份有紅辣椒粉糯米粉、磨成粉狀的發酵黃豆食鹽,也會加入少許的糖。其為朝鮮拌飯辣炒年糕主要使用的醬料。

苦椒醬
別稱韓式辣醬
起源地韓國
主要成分韓式辣椒英語Gochu-garu (辣椒粉), 糯米, 韓式腐乳英語meju
相關的國家菜系韓國料理
備註HS code: 2103.90.1030
苦椒醬
諺文고추장
漢字苦椒醬
文觀部式gochu-jang
馬-賴式koch'u-chang

相關條目