蟲草花

虫草属的一种真菌

蟲草花學名Cordyceps militaris),又稱北蟲草蛹蟲草黃金草,是一種寄生於昆蟲的真菌,通常寄生於鱗翅目幼蟲體內生長,但也可以人工培養在穀物上。是蟲草菌屬模式物種,也是一種食用蕈。有時被誤認為冬蟲夏草,後者也曾經歸在蟲草菌屬。雖然名稱相似,但是蟲草花並非冬蟲夏草的花朵,蟲草花沒有菌絲體,兩者是不同的品種,蟲草花的價格低廉得多,因為價廉,性質平和,不寒不燥,可作為日常鎹菜及調補湯水的食材[2]

蟲草花
科學分類 編輯
界: 真菌界 Fungi
門: 子囊菌門 Ascomycota
綱: 糞殼菌綱 Sordariomycetes
目: 肉座菌目 Hypocreales
科: 蟲草菌科 Cordycipitaceae
屬: 蟲草屬 Cordyceps
種:
蟲草花 C. militaris
二名法
Cordyceps militaris
異名

Clavaria militaris L. (1753)[1]

形態

子實體棒狀,高 20~50 mm,從地底下被寄生的蟲蛹中長出。表面橙紅色、有孔洞,內部淺橙至白色。子實體表面覆蓋子座(Stroma),子座內有子囊殼(Perithecia)。孢子光滑、透明、長絲狀、常具隔膜。子囊長圓柱形。

生態

長在稻米上,北半球廣泛分佈[3]。在歐洲,子實體出現於 8~11 月。

使用

 
一罐乾燥的黃金草子實體。

蟲草花可以多種介質中培養,如蠶蛹大米、培養液等。[4]蟬蛹蟲草花的蟲草素含量比天然蟲草花中的高。[5]蟲草花的子實體為金黃色,一般乾燥後出售。這一部分的口味類似蘑菇,一般用來煮湯。

參見

參考文獻

  1. ^ GSD Species Synonymy: Cordyceps militaris (L.) Fr.. Species Fungorum. CAB International. [2014-05-20]. (原始內容存檔於2019-02-25). 
  2. ^ 冼彥芳. 蟲草花 非蟲非草亦非花. 香港中文大學中醫學院. 2021-09-17 [2024-05-03]. 
  3. ^ Pilz des Jahres[永久失效連結] 2007: Cordyceps militaris (L.) Link, Puppenkernkeule
  4. ^ CN102626036A 一种蛹虫草子实体的规模化栽培方法和质量检测方法. Google Patents. 2012-04-24 [2020-03-24]. (原始內容存檔於2020-03-24) (中文(中國大陸)). 
  5. ^ Lu, Yi; Zhi, Yuee; Miyakawa, Takuya; Tanokura, Masaru. Metabolic profiling of natural and cultured Cordyceps by NMR spectroscopy. Scientific Reports. 2019-05-22, 9 (1). doi:10.1038/s41598-019-44154-x.