西樵大餅

西樵大餅,是廣東省佛山市南海區西樵鎮的一種民間小食。為一種白色粉狀圓形大餅,因較其他餅類的體積略大,故叫大餅。相傳該餅由明朝嘉靖年間籍貫南海的宰相方獻夫所創製。

其縮小版則為光酥餅。兩者原料一樣,但分量有別。光酥餅體積較小,易於攜帶。

2013年5月15日,中華人民共和國廣東省衛生廳發布廣東省食品安全地方標準《西樵大餅》(DBS44/ 003-2013)。[1]根據該標準,西樵大餅的主要原料是「小麥粉白砂糖、鮮雞蛋、水、食用植物油和西樵大餅麵種」,烤好的圓形大餅直徑不少於18公分。[2]

參考資料

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