黃陂三鮮
歷史
1997年出版的《中國名菜荊楚風味》中，記載了黃陂三鮮的兩種來歷：[1]
- 版本一：百餘年前，黃陂南門外有一列姓熟食店，僅經營肉糕、魚丸雜燴，生意冷落，直至一日一位外地返回的廚師自薦幫助其經營，將魚丸、肉丸與切成條塊的肉糕擺放成紅、黃、白三色相間的形態，標上「黃陂三合」的名稱出售，熟食店生意逐漸興旺，此菜逐漸傳遍三楚；
- 版本二：明末崇禎十五年，李自成率軍攻破黃陂縣城，當地百姓為慶祝勝利，拿出節日才享用的魚丸、肉丸、肉糕犒勞起義軍將士並將送來的菜合燴，受到起義軍將士喜愛，黃陂三鮮因而出名、流傳於民間。
2014年，寶慶樓黃陂三鮮申報成為武漢市非物質文化遺產，[2][3]2020年，黃陂三鮮製作技藝上榜第六批湖北省非物質文化遺產代表性項目名錄。[4]
特點
此菜具有吉祥喜慶的寓意，菜名、菜品外觀具備吉慶色彩，常作為酒席的壓軸菜。雖食材簡單，但製作工藝複雜，因此黃陂當地有「無三鮮（合）不成席」的說法。[5]
參考資料
- ^ 冉先德. 瞿弦音 李海英 申果元 , 編. 中国名菜荆楚风味. 中國: 中國大地出版社. 1997: 156. ISBN 7-80097-176-7.
- ^ 第六批省级非遗传承人名单出炉 黄陂3人上榜. 武漢市黃陂區人民政府. [2022-05-28].
- ^ 黃陂區文旅局. 黄陂三鲜 一道祖孙四代传承的美食. 武漢市黃陂區人民政府. [2020-11-27].
- ^ 長江日報. 2020年“文化和自然遗产日” 看武汉非遗云端绽放. 武漢市人民政府. [2020-06-12].
- ^ 黄陂三宝你吃过吗？快来在传统美食里品尝荆楚味道. 鳳凰網湖北. [2022-11-19].