主題:飲食/典範條目/25

煎餅餜子，常作「煎餅果子」，又稱天津煎餅，是一種起源於天津的風味小吃。煎餅餜子的確切起源已無從考證，最早見諸現代報刊是1933年11月20日的天津《大公報》副刊。2017年6月，煎餅餜子製作技藝入選天津市第四批市級非物質文化遺產名錄。 煎餅餜子在製作上，以綠豆面為主的雜糧麵糊攤製的薄餅、再於餅上打入雞蛋攤開、塗抹甜麵醬、醬豆腐、辣椒等醬料後，捲起再裹入油條（又稱餜子）、餜篦（薄片狀餜子）等食材及調料作成的街頭小吃，其特點是煎餅柔軟而清香，餜子油潤而略咸，餜箅脆香，在天津地區最初作為夜宵，但現在主要作為早餐食用，是天津市具有當地代表性且備受歡迎的風味小吃。 目前，煎餅餜子在起源地天津最為流行，在中國各地乃至世界多地有銷售，其中多數為各地改良後的製作方法，但無論採用傳統製作工藝或改良工藝，皆常見以「天津煎餅餜子」的招牌招徠顧客。