基輔雞
烏克蘭菜肴
基辅鸡（烏克蘭語：котлета по-київськи，羅馬化：kotleta po-kyivsky[1]；俄语：котлета по-киевски），又稱基輔炸鷄，是一道由雞柳製成的菜餚[1]，人們將鸡柳捣碎并放在冷黄油上，然后放上鸡蛋和麵包屑，之後再油炸以及烘烤[2][3]。虽然它的起源有争议，但这道菜在後蘇聯國家以及前東方集團中特别受欢迎[4][5]。
 基輔雞 | |
| 别称 | Côtelette de volaille, suprême de volaille à la Kiev |
|---|---|
| 上菜顺序 | 主菜 |
| 起源地 | 俄罗斯帝国 |
| 上菜温度 | 熱 |
| 主要成分 | 雞肉、黃油、香草、雞蛋、麵包屑 |
| 相关的国家菜系 | 烏克蘭飲食、俄羅斯飲食 |
参考文献
- ^ 1.0 1.1 Here's Why 'Chicken Kiev' Is Being Renamed 'Chicken Kyiv'. HuffPost UK. 2022-03-04 [2022-03-04]. （原始内容存档于2022-03-24） （英语）.
- ^ Volokh (1983).
- ^ Cookery (1955).
- ^ Cloake (2012).
- ^ Escoffier (1907)