基辅鸡
烏克蘭菜肴
基辅鸡（乌克兰语：котлета по-київськи，罗马化：kotleta po-kyivsky[1]；俄语：котлета по-киевски），又称基辅炸鸡，是一道由鸡柳制成的菜肴[1]，人们将鸡柳捣碎并放在冷黄油上，然后放上鸡蛋和面包屑，之后再油炸以及烘烤[2][3]。虽然它的起源有争议，但这道菜在后苏联国家以及前东方集团中特别受欢迎[4][5]。
 基辅鸡 | |
| 别称 | Côtelette de volaille, suprême de volaille à la Kiev |
|---|---|
| 上菜顺序 | 主菜 |
| 起源地 | 俄罗斯帝国 |
| 上菜温度 | 热 |
| 主要成分 | 鸡肉、黄油、香草、鸡蛋、面包屑 |
| 相关的国家菜系 | 乌克兰饮食、俄罗斯饮食 |
参考文献
- ^ 1.0 1.1 Here's Why 'Chicken Kiev' Is Being Renamed 'Chicken Kyiv'. HuffPost UK. 2022-03-04 [2022-03-04]. （原始内容存档于2022-03-24） （英语）.
- ^ Volokh (1983).
- ^ Cookery (1955).
- ^ Cloake (2012).
- ^ Escoffier (1907)