柠檬饼
柠檬饼，又称柠檬蛋糕（日语：レモンケーキ），是一种柠檬形状的西式糕点，口感类似海绵蛋糕。
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| 别称 | 柠檬蛋糕 |
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| 类型 | 糕点 |
| 上菜顺序 | 甜点 |
| 主要成分 | 面粉 |
历史
柠檬饼起源于法国，第一次世界大战后于1919年3月4日至12日在广岛县物产陈列馆举行的“似岛独逸俘虏技术工艺品展览会”将柠檬饼引入了日本，并在六七十年代流行一时[1][2]。1964年，台中一福堂创办人陈周财引进并研发出台湾特色的柠檬饼，成为“台中三名饼”之一[3]。2010年以来“平成型”柠檬饼取代之前流行的“昭和型”柠檬饼，作为咖啡甜点再度在日本流行[4][5]。
制作
将鸡蛋、油、糖、面粉倒入锅中不断搅拌，再依次加入牛奶和水搅拌至稠状，倒入模具中放进烤箱烘烤，烤好后再铺上一层柠檬巧克力[6]。黄油、香草、柠檬汁和柠檬皮被用来加强柠檬饼浓郁的口感和清爽的涩味[4]。
参考资料
- ^ 中国新聞. 2018-03-15: 14面.
- ^ 素朴なギモン！ レモンケーキって本当に懐かしいの？. www.orangepage.net. オレンジページ. [2022-01-16]. （原始内容存档于2022-01-16） （日语）.
- ^ 陈秉豪 王子瑜 吴伊哲. 百年餅舖一福堂分家！「台中3名餅」檸檬餅仍暢銷不敗. 三立新闻网. 2020-12-03 [2022-08-30]. （原始内容存档于2022-08-30）.
- ^ 4.0 4.1 懐かしかわいい「レモンケーキ」がブーム 開発当時はもっとリアルな形状だった. Excite Japan. 2015年9月3日 [2015-11-04]. （原始内容存档于2018-09-27）.
- ^ “元祖”も売り上げアップ 「レモンケーキ」に再ブームの兆し. 日刊ゲンダイ. 2015-10-04 [2022-08-31]. （原始内容存档于2016-07-01）.
- ^ 郑文晴. 影／古早味檸檬餅製程大公開 網直呼：畫面太療癒. 民视新闻网. 2021-12-08 [2022-08-30]. （原始内容存档于2022-08-30）.