炸𩵚魠鱼

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炸土魠鱼是1990年代后普及于台湾市集及澎湖贩售的海鲜食品，大众化小吃。

有历史学者称此种料理可能源自大航海时代当地人与荷兰、葡萄牙、西班牙航海者的文化交流。

制作

• 土魠鱼一般多用酒洗去土腥味，再用醋蒸使骨软化，是一道很美味道地的台菜。虽有将土魠鱼搅成鱼浆裹面粉浆油炸，炸成鱼酥块，随即可食用。

参见

• 台湾小吃
• 台湾料理
• 台湾饮食
• 南蛮鸡