葛拉姆马萨拉
葛拉姆马萨拉（英语：Garam masala、印地语：गरम मसाला，直译为综合辛香料），由多种辛香料磨成粉末混合而成，属于马萨拉的一种，常见于印度北部和南亚烹饪中，可以是单独或配以其他调味料使用。葛拉姆马萨拉是综合多种辛香料的辛辣调味料，但不像辣椒那么强烈。
材料
葛拉姆马萨拉的配方按地域或厨师而各有差异，而且不会说某一个配方才算是正统[1]，比较常见的材料有白胡椒、黑胡椒、丁香、柴桂叶、肉豆蔻、肉豆蔻皮、黑孜然、孜然、肉桂、小豆蔻、香豆蔻、芫荽籽、茴香、辣椒粉等等。[2]
参考来源
- ^ Khana Khazana. [2011-07-03]. （原始内容存档于2018-01-27）.
- ^ Rama Rau, Santha. The Cooking of India (Foods of the World). USA: Time Life Education. 1969-06. ISBN 978-0809400690.
外部链接
- Kerala Garam masala （页面存档备份，存于互联网档案馆）
- Punjabi and Kashmiri Garam Masala （页面存档备份，存于互联网档案馆）
- Masala and curry powders （页面存档备份，存于互联网档案馆）
- Another garam masala recipe （页面存档备份，存于互联网档案馆）
- Punjabi garam masala recipe - learn to make Punjabi garam masala at home