戈贡佐拉奶酪（Gorgonzola）产自意大利北部的伦巴底。戈贡佐拉奶酪外形呈鼓状，有灰红色的外壳，外壳表面粗糙及有粉斑，肉由白色到淡黄色，并布满蓝绿斑纹，此乳酪味道辛辣，带有蘑菇的味道。工厂制的戈贡佐拉奶酪会利用铜针或不锈钢针刺穿凝块，以加快霉菌的生长，加速乳酪的成熟期。
| 戈贡佐拉奶酪
|
|
| 奶源 |
牛奶
|
| 类型 |
半硬质，蓝乳酪
|
| 脂肪含量 |
48%
|
| 成熟期 |
3-6个月
|
| 辛辣味 |
强烈
|
参考文献
- Judy Ridgway (1999). The Cheese Companion. London: Quintet Publishing Ltd.
