脂肪酸酯

脂肪酸酯(英語:Fatty acid ester,縮寫FAE)是一類有機化合物,指脂肪酸形成的。脂肪酸酯能通過布沃-布朗還原反應還原為對應的長鏈脂肪醇和短鏈[1]

若為組成的甘油(丙三醇),則稱為脂肪酸甘油酯,包括單酸甘油酯二酸甘油酯三酸甘油酯(甘油三酯),食用脂肪的主要成分是甘油三酯。

若為組成的甲醇,則稱為脂肪酸甲酯(FAME),乙醇,則稱為脂肪酸乙酯(FAEE)

參考文獻