脂肪酸酯
脂肪酸酯（英語：Fatty acid ester，縮寫FAE）是一類有機化合物，指脂肪酸與醇形成的酯。脂肪酸酯能通過布沃-布朗還原反應還原為對應的長鏈脂肪醇和短鏈醇[1]。
若為組成的醇為甘油（丙三醇），則稱為脂肪酸甘油酯，包括單酸甘油酯、二酸甘油酯、三酸甘油酯（三酸甘油酯），食用脂肪的主要成分是三酸甘油酯。
參考文獻
- ^ Bouveault, Louis; Blanc, Gustave Louis. Hydrogénation des éthers des acides possédant en outre les fonctions éther-oxyde ou acétal [Hydrogenation of the ether of the acids furthermore possessing the ether-oxide or acetal functions]. Bull. Soc. Chim. Fr. 1904, 31 (3): 1210–1213 （French）.