銀荊花沙拉
俄羅斯料理
銀荊花沙拉（俄語：Сала́т Мимо́за, Salat Mimoza，常稱為「含羞草沙拉」）是一道俄羅斯菜節慶沙拉，以魚肉、煮雞蛋和奶酪為主料，配上奶酪粉、洋蔥以及蛋黃醬，層層鋪疊而成。沙拉頂層在白色蛋黃醬上散落的蛋黃，像雪中綻放的銀荊花，因而得名。這道沙拉在黑海地區（俄羅斯西南、烏克蘭和阿塞拜疆）極為流行[1][2]。
 用蒔蘿和核桃點綴於頂層的銀荊花沙拉 | |
| 類型 | 沙拉 |
|---|---|
| 上菜順序 | 頭盤（Zakuski） |
| 地區 | 前蘇聯 |
| 主要成分 | 魚罐頭、水煮蛋、奶酪粉、洋蔥以及蛋黃醬 |
名稱
最終的沙拉成品會讓人聯想初春在雪中綻放的銀荊花，因而得名。俄語中將銀荊俗稱為Мимоза, Mimoza，中文有時會將其誤譯同為含羞草亞科的含羞草，從而誤稱其為「含羞草沙拉」。實際上銀荊為金合歡屬植物。
製作
沙拉的製作方法為，將下列主料依次層層放入碗中，每層之間塗以蛋黃醬。
- 取自魚罐頭的無骨魚肉，瀝乾後搗碎成醬。魚肉可以是三文魚、秋刀魚、鯖魚或者是鱒魚[3]；
- 硬質奶酪，粉碎成粉；
- 水煮蛋白，粗糙地切成塊，也有只用蛋黃做層而不用蛋白的[3]有時也用全蛋。[4]；
- 洋蔥，細細切碎，撒在上面；
- 水煮蛋黃，細細弄碎，撒在最頂層。
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完成的銀荊花沙拉 -
銀荊花
參見
參考資料
- ^ Marina Zdobnova. My Olympic Sochi: Travel Guide. 2013: 150 [2017-09-30]. （原始內容存檔於2018-03-05）.
- ^ Classic Mimosa - Ukraine National Cuisine. Discover Ukraine. 2015 [2017-09-30]. （原始內容存檔於2018-03-05）.
- ^ 3.0 3.1 Barilla, A. Salads: Delicious Recipes for Italian Favorites. Taunton Press. 2014: 64. ISBN 978-1-62710-850-8.
- ^ Association, A.H. American Heart Association Meals in Minutes Cookbook: Over 200 All-New Quick and Easy Low-Fat Recipes. American Heart Association Series. Clarkson Potter. 2002: 69 [2017-09-30]. ISBN 978-0-609-80977-8. （原始內容存檔於2018-11-21）.