忌廉芝士
忌廉芝士（英語：cream cheese）是用淡忌廉製新鮮軟質芝士的統稱，產地遍佈全球。忌廉芝士質地鬆軟，可直接塗用食物 （例如貝果）上，亦可直接食用。芝士蛋糕亦以此種芝士製作。這種芝士採用巴氏殺菌法處理的鮮牛奶和忌廉製成。忌廉芝士口味適中，質地順滑[1]。
| 忌廉芝士 | |
|---|---|
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| 奶源 | 牛奶的淡忌廉 |
| 類型 | 軟質 |
| 脂肪含量 | 45%-65% |
| 成熟期 | 新鮮 |
| 辛辣味 | 清淡 |
參考文獻
- Judy Ridgway (1999). The Cheese Companion. London: Quintet Publishing Ltd.
- ^ 奶油乳酪用途和保存方法. [2021-04-04]. （原始內容存檔於2021-04-12）.