楊壽山 (冀縣)

楊壽山(1822年—1890年),字全仁直隸冀州(今河北省衡水市冀州區)楊家寨人,清朝商人,全聚德創始人。

生平

楊在十多歲時進京謀生,先在郊區為人放養鴨子,兩年內學得了填鴨、屠宰雞鴨等家禽的手藝。後與人合作做起賣生雞鴨的買賣,在前門外肉市胡同附近買了一處堆房,將雞鴨攤遷到肉市胡同廣和樓北做生意。1864年(清朝同治三年),買下一家名為「得聚全」的雜貨鋪,並改為「全聚德」烤鴨掛爐鋪。因楊壽山字全仁,取「以全聚德,財源茂盛」之意[1]

楊壽山生活簡樸,勤儉一生,為人正直。當經理時,他看到王公貴族吃完宴席後,用一種發麵餅蘸去嘴邊油膩,將餅隨手扔掉浪費。他因此憤慨,定下全聚德的規矩,不做發麵餅,以荷葉薄餅卷鴨肉,食客不分貴賤高低,一律自行下手卷食[2]。1890年,因病去世,全聚德交給次子楊慶茂打理[3]

相關

參考

  1. ^ 河北省衡水市地方志編纂委員會編. 衡水市志 下. 北京:方志出版社. 2002年11月: 1320. ISBN 7-80122-808-1. 
  2. ^ 河北省政協文史資料委員會. 工商经济卷. 石家莊:河北人民出版社. 1997年12月: 222–223. ISBN 7-202-02226-5. 
  3. ^ 曹子西主編. 北京历史人物传 下. 北京:北京燕山出版社. 2014年2月: 600–601. ISBN 978-7-5402-3311-2.