楊壽山 (冀縣)
生平
楊在十多歲時進京謀生，先在郊區為人放養鴨子，兩年內學得了填鴨、屠宰雞鴨等家禽的手藝。後與人合作做起賣生雞鴨的買賣，在前門外肉市胡同附近買了一處堆房，將雞鴨攤遷到肉市胡同廣和樓北做生意。1864年（清朝同治三年），買下一家名為「得聚全」的雜貨鋪，並改為「全聚德」烤鴨掛爐鋪。因楊壽山字全仁，取「以全聚德，財源茂盛」之意[1]。
楊壽山生活簡樸，勤儉一生，為人正直。當經理時，他看到王公貴族吃完宴席後，用一種發麵餅蘸去嘴邊油膩，將餅隨手扔掉浪費。他因此憤慨，定下全聚德的規矩，不做發麵餅，以荷葉薄餅卷鴨肉，食客不分貴賤高低，一律自行下手卷食[2]。1890年，因病去世，全聚德交給次子楊慶茂打理[3]。
相關
參考
- ^ 河北省衡水市地方志編纂委員會編. 衡水市志 下. 北京：方志出版社. 2002年11月: 1320. ISBN 7-80122-808-1.
- ^ 河北省政協文史資料委員會. 工商经济卷. 石家莊：河北人民出版社. 1997年12月: 222–223. ISBN 7-202-02226-5.
- ^ 曹子西主編. 北京历史人物传 下. 北京：北京燕山出版社. 2014年2月: 600–601. ISBN 978-7-5402-3311-2.