肌胺酸
化合物
肌胺酸(英語：sarcosine)即N-甲基甘胺酸，或2-甲胺基乙酸，非編碼胺基酸。可以由氯乙酸與甲胺反應製得。它是膽鹼自然代謝為甘胺酸過程中的一個中間體。肌胺酸有甜味，溶於水。
| 肌胺酸 | |
|---|---|
| |
| IUPAC名 2-(Methylamino)acetic acid | |
| 識別 | |
| CAS號 | 107-97-1 
|
| PubChem | 1088 |
| ChemSpider | 1057 |
| SMILES |
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| Beilstein | 1699442 |
| Gmelin | 2018 |
| 3DMet | B01190 |
| EINECS | 203-538-6 |
| ChEBI | 15611 |
| KEGG | C00213 |
| MeSH | Sarcosine |
| 性質 | |
| 化學式 | C3H7NO2 |
| 摩爾質量 | 89.09 g·mol⁻¹ |
| 熔點 | 208-212 °C 分解 |
| 沸點 | 分解 |
| 若非註明，所有數據均出自標準狀態（25 ℃，100 kPa）下。 | |
歷史
肌胺酸首度在1847年由德國化學家尤斯圖斯·馮·李比希分離及命名。
雅各布·福爾哈德在1862年時首度在阿道夫·威廉·赫爾曼·科爾貝的實驗室中合成了肌胺酸。在肌胺酸首次人工合成前，肌胺酸已被認定是一常於肉類中發現的化合物，肌酸水解的產物。在此推論下，由甲胺和氯乙酸共同混合製備下，雅各布·福爾哈德證明肌胺酸即是N-甲基甘胺酸。[1]
參考資料
- ^ Rocke, Alan J. The Theory of Chemical Structure and the Structure of Chemical Theory. The Quiet Revolution: Hermann Kolbe and the Science of Organic Chemistry. Berkeley: University of California. 1993: 239–64 [2021-09-12]. ISBN 978-0-520-08110-9. （原始內容存檔於2021-09-12）.
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