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螃蟹蘸醬

螃蟹蘸醬（英語：Crab dip）又名馬里蘭螃蟹蘸醬，[5][6]是一種黏稠狀奶油蘸醬，主製材一般為奶油奶酪和塊狀蟹肉，其中奶油奶酪可用蛋黃醬代替。[3]製作螃蟹蘸醬時，螃蟹的種類、蟹肉的選取等均無嚴格的要求。螃蟹蘸醬既可作熱食也可作冷食，但人們一般趁熱食用。[2][7]如趁熱食用，一般會將其烤熟或煮熟。有時螃蟹蘸醬還會被製成前菜。[1][8]此外還可往蘸醬中加入餅乾和麵包等配菜。

螃蟹蘸醬
螃蟹蘸醬和其配菜（大餅）
類型蘸醬
上菜順序有時作為前菜[1]
起源地 美國
上菜溫度一般為熱食，但有時亦可改作冷食[2]
主要成分奶油奶酪和塊狀蟹肉[3]
常用成分蛋黃醬或其他奶酪[4]

配料

魚肉、冰凍蟹肉和罐裝蟹肉都可用於螃蟹蘸醬的製備中。[3][2][9]製備時，塊狀蟹肉[7][1]、普通蟹肉[3]、大腿肉[4]和螯肉等蟹肉均可採用。螃蟹的種類也沒有嚴格的要求，藍蟹、[6][10]首長黃道蟹[8]和阿拉斯加的帝王蟹[4]等蟹種均可使用。

一些人製作螃蟹蘸醬時會使用蛋黃醬或其他奶酪來替代奶油乾酪作為主要成分，如辣椒味的傑克乾酪、布利乾酪和切達乾酪。[4][11][12][13][14]此外，在製作時亦可添加一些海鮮，如蟹肉棒、[12]海螯蝦、[15]蝦[16]和魚漿。[17]蘑菇、菜薊、洋蔥、青蔥、火蔥、青椒、麵包屑（如麵包糠）和[6]生奶油等物都可作為輔料添入螃蟹蘸醬中。[9][4][11]麵包屑可撒在螃蟹蘸醬的頂部，烹調時麵包屑可能會轉變為棕殼狀。[6]有時，帕馬森乾酪會與麵包屑混在一起。[7]一些人製作時會加入老灣調味料以增進口感，還有一些人會加入辣椒醬和紅辣椒一類的辛辣成分使之產生辣味。[18][19]

  • 螃蟹蘸醬
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    溫熱的螃蟹蘸醬和切達乾酪的特寫
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    溫熱的螃蟹蘸醬、龍蝦和麵包的特寫
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    溫熱的螃蟹蘸醬、龍蝦和麵包的特寫
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    螃蟹蘸醬和一隻螃蟹的特寫

準備和供餐

一些美國餐館會向顧客提供螃蟹蘸醬食用，[20]商業公司也在大量生產螃蟹蘸醬。[21]螃蟹蘸醬製備好後可先冷藏，要食用時加熱即可。[4]人們可以將螃蟹蘸醬放置在被挖空的麵包中，如酵母麵包。[14]餅乾、大餅、皮塔餅、麵包、油煎麵包塊（英語：crostino）、椒鹽脆餅和切片蔬菜等食品都可用作螃蟹蘸醬的配菜。[5][1][4]

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    正在烤箱內烘烤的螃蟹蘸醬
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    螃蟹蘸醬和一些蔬菜

體育場的供應情況

位於華盛頓哥倫比亞特區的國民公園球場是棒球隊華盛頓國民的主場，[22]這家體育場提供的三明治便是由半熏腸（英語：half-smoke）[a]、DMV[b]和螃蟹蘸醬製成的。[23]據報道，2014年8月，位於馬里蘭大學學院市分校內的伯德體育場（英語：Byrd Stadium）也將準備開始提供一種1.5斤的椒鹽卷餅。這種椒鹽卷餅由螃蟹蘸醬和融式奶酪製成，可供4人食用。[24]

參見

註釋

  1. ^ 一種華盛頓特有的香腸
  2. ^ 一種弗吉尼亞州特有的香腸

參考來源

  1. ^ 1.0 1.1 1.2 1.3 McCann, Ann Greer. Crab, and a curry dip: appetizer bliss. Dallas Morning News. 2014-06-10 [2014-08-31]. （原始內容存檔於2014-09-03）.  參數|newspaper=與模板{{cite web}}不匹配（建議改用{{cite news}}或|website=） (幫助)
  2. ^ 2.0 2.1 2.2 Conway, Linda Glick. Party Receipts from the Charleston Junior League. Algonquin Books. 1993: 52–53. ISBN 094557584X. 
  3. ^ 3.0 3.1 3.2 3.3 Van Buren, Alex. This Changes Everything: 4-Ingredient, Party-Starting Crab Dip. Yahoo Food. 2014-04-01 [2014-08-31]. （原始內容存檔於2014-08-30）. 
  4. ^ 4.0 4.1 4.2 4.3 4.4 4.5 4.6 Casey, Kathy. Warm Crab, Mushroom and Brie Dip. Seattle Times. 2013-11-12 [2014-08-31]. （原始內容存檔於2014-09-04）.  參數|newspaper=與模板{{cite web}}不匹配（建議改用{{cite news}}或|website=） (幫助)
  5. ^ 5.0 5.1 Gleiter, Sue. Super Bowl snackin': Try this Maryland Crab Dip recipe with homemade pretzels. Patriot-News. 2014-02-27 [2014-08-31]. （原始內容存檔於2014-09-03）.  參數|newspaper=與模板{{cite web}}不匹配（建議改用{{cite news}}或|website=） (幫助)
  6. ^ 6.0 6.1 6.2 6.3 Morgan, Diane. Warm Maryland Crab Dip with Lemon Panko Topping. Reader's Digest. 2008 [2014-08-31]. （原始內容存檔於2015-02-10）.  參數|magazine=與模板{{cite web}}不匹配（建議改用{{cite magazine}}或|website=） (幫助)
  7. ^ 7.0 7.1 7.2 Glusco, Jodi Leese. Best Crab Dip. WRAL-TVWRAL. 2012-04-24 [2014-08-31]. （原始內容存檔於2016-04-21）. 
  8. ^ 8.0 8.1 Maldonado, José Ralat. 100 Favorite Dishes: Dungeness Crab Dip at Hibiscus. Dallas Observer. 2010-06-30 [2014-08-31]. （原始內容存檔於2010-07-04）.  參數|newspaper=與模板{{cite web}}不匹配（建議改用{{cite news}}或|website=） (幫助)
  9. ^ 9.0 9.1 Martinson, Suzanne. Hot Crab Dip. Pittsburgh Post-Gazette. 2001-02-04 [2014-08-31]. （原始內容存檔於2015-10-11）.  參數|newspaper=與模板{{cite web}}不匹配（建議改用{{cite news}}或|website=） (幫助)
  10. ^ Wilbur, T. Top Secret Restaurant Recipes 2: More Amazing Clones of Famous Dishes from America's Favorite Restaurant Chains. Plume. 2006: 195–196. ISBN 978-0-452-28800-3.  |issue=被忽略 (幫助)
  11. ^ 11.0 11.1 Drick, Perry. Grits To Guacamole. Robert Perry. 2009: 26. 
  12. ^ 12.0 12.1 Fischer, Laurie. Dip Recipes. : 17. 
  13. ^ Long, S. Extreme Lo-carb Cuisine: 250 Fabulous Recipes with Virtually No Carbohydrates. Adams Media. 2003: 20. ISBN 978-1-59337-007-7. 
  14. ^ 14.0 14.1 Cook's Corner: Tasty, hot crab dip baked in sourdough. Los Angeles Daily News. 1998-07-29 [2016-02-15]. （原始內容存檔於2016-02-29）. 
  15. ^ Marlow's Crab & Lobster Dip. Orlando Sentinel. 2013-07-10 [2014-09-01]. （原始內容存檔於2014-09-03）.  參數|newspaper=與模板{{cite web}}不匹配（建議改用{{cite news}}或|website=） (幫助)
  16. ^ Jones, Jeanne. Hot or cold Deviled Crab Dip gets low-fat makeover. Deseret News. 2007-01-03 [2016-02-15]. （原始內容存檔於2016-02-29）. 
  17. ^ Greenman, B. America's Hometown Recipe Book: 712 Favorite Recipes from Main Street U.S.A.. Hachette Books. 2011: 66. ISBN 978-1-57912-864-7. 
  18. ^ Randle, Larry. Dip Lover's Cookbook. MaxHouse. 2014 [2014-08-31]. 
  19. ^ Teats, Darrell. Darrell Teats' Recipe for Hot and Spicy Crab Dip!. KNOE Channel 8 News. 2008-08-19 [2014-08-31]. （原始內容存檔於2014-09-03）. 
  20. ^ Williams IV, John-John. Classic crab dip destined to be a tailgating winner. Baltimore Sun. 2011-09-10 [2014-08-31]. （原始內容存檔於2014-09-03）.  參數|newspaper=與模板{{cite web}}不匹配（建議改用{{cite news}}或|website=） (幫助)
  21. ^ Jeffries, Fran. Crab dip sold at Costco recalled. Atlanta Journal-Constitution. 2013-02-12 [2014-08-31]. （原始內容存檔於2014-06-04）.  參數|newspaper=與模板{{cite web}}不匹配（建議改用{{cite news}}或|website=） (幫助)
  22. ^ Nationals Park - Washington Nationals. washington.nationals.mlb.com. [2016-08-30]. （原始內容存檔於2016-08-14）. 
  23. ^ Steinberg, Dan. Nats Park 'DMV' hot dog combines a half-smoke with Maryland crab dip and Virginia ham. Washington Post. 2014-08-06 [2014-08-31]. （原始內容存檔於2015-06-03）.  參數|newspaper=與模板{{cite web}}不匹配（建議改用{{cite news}}或|website=） (幫助)
  24. ^ Steinberg, Dan. Maryland will sell 1.5-pound crab-inspired ‘Chessie’ pretzels at Byrd Stadium. Washington Post. 2014-08-27 [2014-08-31]. （原始內容存檔於2014-09-18）.  參數|newspaper=與模板{{cite web}}不匹配（建議改用{{cite news}}或|website=） (幫助)

外部連結

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