蒲州桑落酒
蒲州桑落酒，又稱桑落酒，是中華人民共和國山西省臨汾市永濟市（古為蒲州）的當地清香型白酒[1]。
| 桑落酒釀造技藝 | |
|---|---|
| 山西省非物質文化遺產 | |
| 申報地區或單位 | 永濟市 |
| 分類 | 傳統技藝 |
| 序號 | 41 |
| 編號項目 | Ⅷ-14 |
| 登錄 | 2011年 |
| 第三批省級非遺項目 | |
特點
桑落酒相傳為河東劉白墮首創，因於十月桑落時釀製，故名桑落酒。北魏賈思勰在《齊民要術》中載有「桑落酒法」[2]。南北朝時期，形成「鶴觴」等名稱。宋朝因趙匡胤喜愛，賜其酒為宮廷御酒。但至清末失傳手藝，後經永濟縣人民政府派人調查考究，重新釀製桑落酒的秘方[3]。1979年，山西省永濟縣桑落酒廠試產。1981年在省外出售，同年被評為山西省優質產品[4]。
參考
- ^ 黃東升編著. 山西经济与文化概论. 北京：中國經濟出版社. 2003.02: 296. ISBN 7-5017-5894-8.
- ^ 山西省政協《晉商史料全覽》編輯委員會編. 晋商史料全览 商镇卷. 太原: 山西出版集團；山西人民出版社. 2007.12: 4–5. ISBN 978-7-203-06005-5.
- ^ 《中華傳統食品大全》編輯委員會山西分編委會編. 山西传统食品. 北京：中國輕工業出版社. 1993.08: 7–8. ISBN 7-5019-1418-4.
- ^ 韓舞鳳. 山西特产风味指南. 太原：山西人民出版社. 1985.08: 46–47.