蒲州桑落酒
蒲州桑落酒，又称桑落酒，是中华人民共和国山西省临汾市永济市（古为蒲州）的当地清香型白酒[1]。
| 桑落酒酿造技艺 | |
|---|---|
| 山西省非物质文化遗产 | |
| 申报地区或单位 | 永济市 |
| 分类 | 传统技艺 |
| 序号 | 41 |
| 编号项目 | Ⅷ-14 |
| 登录 | 2011年 |
| 第三批省级非遗项目 | |
特点
桑落酒相传为河东刘白堕首创，因于十月桑落时酿制，故名桑落酒。北魏贾思勰在《齐民要术》中载有“桑落酒法”[2]。南北朝时期，形成“鹤觞”等名称。宋朝因赵匡胤喜爱，赐其酒为宫廷御酒。但至清末失传手艺，后经永济县人民政府派人调查考究，重新酿制桑落酒的秘方[3]。1979年，山西省永济县桑落酒厂试产。1981年在省外出售，同年被评为山西省优质产品[4]。
参考
- ^ 黄东升编著. 山西经济与文化概论. 北京：中国经济出版社. 2003.02: 296. ISBN 7-5017-5894-8.
- ^ 山西省政协《晋商史料全览》编辑委员会编. 晋商史料全览 商镇卷. 太原: 山西出版集团；山西人民出版社. 2007.12: 4–5. ISBN 978-7-203-06005-5.
- ^ 《中华传统食品大全》编辑委员会山西分编委会编. 山西传统食品. 北京：中国轻工业出版社. 1993.08: 7–8. ISBN 7-5019-1418-4.
- ^ 韩舞凤. 山西特产风味指南. 太原：山西人民出版社. 1985.08: 46–47.