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百里香属

唇形科的一属植物
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百里香属（学名：Thymus）是唇形科下的一属，包括大约350种[1]。

百里香属
普通百里香
科学分类 编辑
界： 植物界 Plantae
演化支： 维管植物 Tracheophyta
演化支： 被子植物 Angiosperms
演化支： 真双子叶植物 Eudicots
演化支： 菊类植物 Asterids
目： 唇形目 Lamiales
科： 唇形科 Lamiaceae
属： 百里香属 Thymus
L.
模式种
普通百里香Thymus vulgaris
L.

分布范围

百里香 (Thymes)为唇形花科麝香草属植物，主要分布于地中海沿岸、南欧及北非等地。

生长习性

喜温暖，喜光和干燥的环境，对土壤的要求不高，但在排水良好的石灰质土壤中生长良好。疏松且排水良好的土地，向阳处。生于多石山地、斜坡、山谷、山沟、路旁及杂草丛中，海拔1100-3600米。

化学成分

百里香物种的精油主要由萜类化合物、醇类、酮类和酚类化合物组成。主要的活性成分包括： 百里香酚（Thymol）：一种酚类化合物，在多个百里香物种中含量较高，具有显著的抗菌作用。 香芹酚（Carvacrol）：另一种酚类化合物，表现出强大的抗菌活性。 芳香醇类（Linalool）：一些化型中含有的醇类化合物，对抗菌活性也有一定贡献。 根据不同的化型，精油的成分组成有所不同，百里香酚、香芹酚和其他成分的浓度差异显著。

抗菌测试

百里香精油的抗菌活性通常通过“琼脂扩散法”进行评估，这种方法将精油涂抹在滤纸圆片上，然后放置在接种了细菌的琼脂平板上。根据滤纸周围的抑菌圈的大小，可以判断精油的抗菌效果。 强效活性：抑菌圈大于20毫米。 中等活性：抑菌圈介于12毫米至20毫米之间。 无抑制作用：抑菌圈小于12毫米。 通过“最小抑菌浓度（MIC）”和“最小杀菌浓度（MBC）”来定量测定抑制或杀死细菌所需的最低精油浓度。

研究结果

1. 抗菌活性 

  Thymus hyemalis（百里香酚化型）表現出最強的抗菌活性，對10種測試的細菌中有9種表現出抑制作用。
  Thymus zygis和Thymus vulgaris也展示了強效的抗菌作用，但與Thymus hyemalis相比，效果稍遜。

2. 对特定细菌的效果 

  Thymus hyemalis精油在多個細菌株（如Salmonella enteritidis和Escherichia coli O157:H7）中表現出最低的MIC和MBC值（低於0.2 µL/mL）。
  Thymus vulgaris和Thymus zygis也顯示出顯著的抗菌效果，但某些細菌株需要更高濃度的精油。

3. 协同效应 

  百里香精油的抗菌效果受到多種揮發性成分之間的協同作用影響，包括百里香酚、香芹酚和萜烯類化合物（如對-蒎烯和γ-蒎烯）。特別是香芹酚，它與其前體對-蒎烯的協同效應被認為是增強抗菌活性的原因之一。

4. 效能的变异性 

  百里香精油的抗菌效果並非總是與主要活性成分（如百里香酚）的濃度直接相關。在某些情況下，雖然某些精油的百里香酚濃度較高（如Thymus zygis），但含較低百里香酚的精油（如Thymus hyemalis）表現出更強的抗菌活性。

历史

古埃及人就利用百里香作为防腐剂，古希腊则用于沐浴或在寺庙当香薰燃烧，他们相信麝香代表勇气。古罗马人被认为是将百里香传播到其他地区的民族，因为他们习惯将百里香置于房间用以僻味及为芝士和酒添加香味。[2]欧洲中世纪流行将百里香置于枕头下协助睡眠及抑制噩梦[3]，当时的女性会将百里香送赠准备前往战场的骑士或战士因为她们相信百里香可以为持有者带来勇气。丧礼中百里香会放入棺材中确保死者顺利转生。[4]

用途

应该尽早加入，以使其充分释放香气。希腊神话中，在特洛伊战争时，特洛伊城的守护神“维纳斯”因为深受城里士兵奋勇抵抗敌人的勇气而感动流下眼泪，因此，百里香又有“维纳斯之泪”的美称。而百里香就被视为勇气的象征，所以中世纪经常用它赠给出征的骑士。百里香属植物还可防霉、防腐。可提炼百里香精油。

烹饪

百里香属的几类植物，特别是原产地中海地区的普通百里香，为欧洲烹饪常用香料，味道辛香，用来加在炖肉、蛋或汤中。烹饪中常用百里香的地区包括：黎凡特一带、巴勒斯坦、利比亚、印度、意大利、法国、阿尔巴尼亚、波斯、葡萄牙、亚述、西班牙、希腊、尼日利亚、加勒比、和土耳其等。百里香多应用于调味荤菜、熬汤、焖炖等，虽然其芳香独特，百里香并不会掩盖其他香草或香辛料的香气并会自然与它们混和，因此常被捆绑在一起或一同切碎混成“普罗旺斯香草（法语：Herbes de Provence）”方便煮食时调味。个别使用时一般是将一小枝整个放在食材中使其芳香被吸收。又或者将百里香叶片从小枝上刮下来脱水干燥，干燥后的百里香香气会比新鲜的更强烈，使用时就将干叶切碎调味食材。与月桂叶一样，其香味需要较长的时间彻底释放，因此都是在烹调的早期阶段就将其投入。

某些百里香属植物在大陆称为地椒、地花椒、山椒、山胡椒、麝香草等，产于西北地区。元朝的《居家必用事类全集》中，记有用百里香属植物加入驼峰驼蹄调味。李时珍《本草纲目》记载：“味微辛，土人以煮羊肉食，香美。”

药用

由于百里香精油含有的20至54%的百里酚成分[5]具有防菌功能而被用于调配漱口水[6]、抗灰甲真菌药[7]和抗咳嗽或支气管炎药[5]，不少消毒剂亦含有百里酚。在现代抗生素研发以前，百里香精油会被用于制作涂药绷带。能做于杀菌、缓解痉挛、祛痰剂。有镇定作用。[2]

食品保存中的应用

由于其强大的抗菌特性，百里香精油在食品工业中有潜力被用作天然防腐剂，抑制食品中病原菌的生长，从而延长食品的货架期。这些精油中的酚类化合物、萜烯类化合物和醇类化合物提供了广谱的抗菌活性，使其在食品保存领域成为一种有前途的天然替代品。

下属物种

本属包括以下物种：

参考文献

  1. ^ Thymus Linnaeus. Flora of China. [2010-01-26]. （原始内容存档于2009-12-09）. 
  2. ^ 2.0 2.1 Grieve, Maud (Mrs.). Thyme. A Modern Herbal. Hypertext version of the 1931 edition （页面存档备份，存于互联网档案馆）. Accessed: February 9, 2008.
  3. ^ Huxley, A., ed. (1992). New RHS Dictionary of Gardening. Macmillan.
  4. ^ Thyme (thymus) （页面存档备份，存于互联网档案馆）, The English Cottage Garden Nursery.
  5. ^ 5.0 5.1 Thymus Vulgaris. PDR for Herbal Medicine. Montvale, NJ: Medical Economics Company. p. 1184.
  6. ^ Pierce, Andrea. 1999. American Pharmaceutical Association Practical Guide to Natural Medicines. New York: Stonesong Press. P. 338-340.
  7. ^ Ramsewak RS, et al. In vitro antagonistic activity of monoterpenes and their mixtures against 'toe nail fungus' pathogens. Phytother Res. 2003 Apr;17(4):376-9.

外部链接

https://www.kdais.gov.tw/ws.php?id=2731 （页面存档备份，存于互联网档案馆）

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