蘘荷

薑科薑屬植物,食用其花蕾。

蘘荷学名Zingiber mioga),又名茗荷日本姜日本生姜,属姜科姜属多年生草本植物

蘘荷
茗荷
科学分类 编辑
界: 植物界 Plantae
演化支 维管植物 Tracheophyta
演化支 被子植物 Angiosperms
演化支 单子叶植物 Monocots
演化支 鸭跖草类植物 Commelinids
目: 姜目 Zingiberales
科: 姜科 Zingiberaceae
属: 姜属 Zingiber
种:
蘘荷 Z. mioga
二名法
Zingiber mioga
(Thunb.) Roscoe, 1807

习性

喜温,遇霜时茎、叶会凋萎;耐荫湿,有较强的抗病虫性。食用部位为花蕾,味芳香、微甘,可凉拌或炒食,或搭配日式凉拌面线食用;也可酱藏盐渍,富含蛋白质脂肪纤维及多种维生素等。一般7月中旬至9月中旬收获。

名称

蘘荷有很多别名:嘉草(《周礼》)、猼且(《史记》)、蒚蒩(《说文》)、芋渠(《后汉书》)、覆葅(《别录》)、阳藿(《广西志》)、阳荷(《黔志》)、山姜、观音花(《浙江中药资源名录》)、野老姜、土里开花、野生姜、野姜、莲花姜,在日本又称茗荷。

分布

在东亚分布于日本,以及中国的华东与华南地区。

用途

据《本草纲目》记载,阳藿不仅可作为蔬菜食用,有活血调经、镇咳祛痰、消肿解毒、消积健胃等功效,对治疗便秘糖尿病有特效,具有较高的药用价值。

在日本也被广泛使用,在东京有地名为茗荷谷,江户时代即为种植茗荷的地带。兵库季节性杂志“乡里与特产馆”解说:日本栽培的青菜约有130种,野生青菜仅占1成,其中最具代表性香菜为“茗荷”。近年因栽培技术进步,“茗荷”每年开花,2月~6月“茗荷竹”上市,季节感不明。据“俳句岁时记”记载:晚春为茗荷竹、晚夏为茗荷子、初秋为茗荷花,一年3季分期生产。

茗荷为日本香辛菜类代表,其药效虽未曾明载,但传说:“释家的弟子因吃了美味的茗荷料理,饱食之后困眠而遗忘自身应做的事。”茗荷花、茗荷竹具有特殊香气、色彩、辣味,是季节感明显的香菜君王,被广泛的利用在“小菜、汤、酢渍、油炸、酱菜”等日本有名的料理。

延伸阅读

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 钦定古今图书集成·博物汇编·草木典·蘘荷部》,出自陈梦雷古今图书集成
 植物名实图考·蘘荷》,出自吴其濬《植物名实图考》

参考文献