蘘荷

薑科薑屬植物,食用其花蕾。

蘘荷学名Zingiber mioga),又名茗荷日本薑日本生薑,屬薑科薑屬多年生草本植物

蘘荷
茗荷
科学分类 编辑
界: 植物界 Plantae
演化支 维管植物 Tracheophyta
演化支 被子植物 Angiosperms
演化支 单子叶植物 Monocots
演化支 鸭跖草类植物 Commelinids
目: 姜目 Zingiberales
科: 薑科 Zingiberaceae
属: 薑屬 Zingiber
种:
蘘荷 Z. mioga
二名法
Zingiber mioga
(Thunb.) Roscoe, 1807

习性

喜溫,遇霜時莖、葉會凋萎;耐蔭濕,有較強的抗病蟲性。食用部位為花蕾,味芳香、微甘,可涼拌或炒食,或搭配日式涼拌麵線食用;也可醬藏鹽漬,富含蛋白質脂肪纖維及多種維生素等。一般7月中旬至9月中旬收穫。

名称

蘘荷有很多别名:嘉草(《周礼》)、猼且(《史记》)、蒚蒩(《说文》)、芋渠(《后汉书》)、覆葅(《别录》)、阳藿(《广西志》)、阳荷(《黔志》)、山姜、观音花(《浙江中药资源名录》)、野老姜、土里开花、野生姜、野姜、莲花薑,在日本又称茗荷。

分布

在東亞分布於日本,以及中國的華東與華南地區。

用途

据《本草纲目》记载,阳藿不仅可作为蔬菜食用,有活血调经、镇咳祛痰、消肿解毒、消积健胃等功效,对治疗便秘糖尿病有特效,具有较高的药用价值。

在日本也被广泛使用,在东京有地名为茗荷谷,江户时代即为种植茗荷的地带。兵庫季節性雜誌「鄉里與特產館」解說:日本栽培的青菜約有130種,野生青菜僅佔1成,其中最具代表性香菜為「茗荷」。近年因栽培技術進步,「茗荷」每年開花,2月~6月「茗荷竹」上市,季節感不明。據「俳句歲時記」記載:晚春為茗荷竹、晚夏為茗荷子、初秋為茗荷花,一年3季分期生產。

茗荷為日本香辛菜類代表,其藥效雖未曾明載,但傳說:「釋家的弟子因吃了美味的茗荷料理,飽食之後睏眠而遺忘自身應做的事。」茗荷花、茗荷竹具有特殊香氣、色彩、辣味,是季節感明顯的香菜君王,被廣泛的利用在「小菜、湯、酢漬、油炸、醬菜」等日本有名的料理。

延伸阅读

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 欽定古今圖書集成·博物彙編·草木典·蘘荷部》,出自陈梦雷古今圖書集成
 植物名實圖考·蘘荷》,出自吳其濬《植物名實圖考》

参考文献