芥蓝学名Brassica oleracea var. alboglabra),亦作芥兰,是甘蓝的一个变种[1],属叶用甘蓝,华南原产。一、二年生草本植物,茎粗壮、直立,分枝性强,边缘波状或有小齿,总状花序,花白或黄色,嫩花茎作蔬菜,叶面有一层蜡。依花色分为“白花芥蓝”与“黄花芥蓝”,若依叶形则分为尖叶种和圆叶种。福建莆仙方言称之为:Gae Nór。[来源请求]

中国西兰花
超市上买到的芥蓝
科学分类 编辑
界: 植物界 Plantae
演化支 维管植物 Tracheophyta
演化支 被子植物 Angiosperms
演化支 真双子叶植物 Eudicots
演化支 蔷薇类植物 Rosids
目: 十字花目 Brassicales
科: 十字花科 Brassicaceae
属: 芸薹属 Brassica
种:
甘蓝 B. oleracea
变种:
中国西兰花 B. o. var. alboglabra
三名法
Brassica oleracea var. alboglabra
(L. H. Bailey) Musil

芥蓝在香港最合适的播种时间为十月至明年四月,大约50至125日会有收成。芥蓝一般在幼嫩时全株连根采收,或只摘取嫩叶及花蕾食用,因茎皮较粗硬不易咀嚼。

黄花芥蓝

芥蓝菜口感爽脆清嫩,含丰富的维生素A、C、钙、蛋白质、脂肪和植物糖类。

在台湾,黄花芥蓝较适合中北部高冷温度种植,不过也有农户在南台湾挑战成功种植[2]

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参考

  1. ^ 存档副本. [2021-06-30]. (原始内容存档于2021-07-09). 
  2. ^ 吴宝春. 《吳寶春嚴選 感心好食材》. 台北市: 时报文化. 2012-04-23. ISBN 9789571355511. 黄花芥蓝——高营养价值美味蔬菜 

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