蛋饼

蛋饼是一种以蛋作食材的菜式，通常使用鸡蛋，加入其他配料煎成扁平饼状。

各地蛋饼

• 中式蛋饼：将鸡蛋加入面粉、盐（有时会加入葱或韭菜）煎成饼状。另外也有将蛋汁打好加入葱花后浇在面团揉成的面饼皮上，再加上佐料（如玉米粒、培根、火腿、蔬菜等）煎熟后卷起。
• 西式蛋饼：将鸡蛋煎成饼状，中间放些咸的馅料卷著。
• 可丽饼：法国料理，将鸡蛋加入面粉、牛奶、奶油、盐煎成薄饼皮，通常制成甜点。
• 意大利煎蛋，将蛋类加入肉、蔬菜后再进行煎、烤而成的料理。
• 马铃薯蛋饼：西班牙料理
• 烤冷面