鳄梨酱

鳄梨酱（西班牙语：Guacamole，中国大陆称为鳄梨酱，香港称为牛油果酱，台湾称为酪梨酱）是美洲阿兹特克文化里的传统调料，将鳄梨制成类似果酱的酱料，以便用来蘸着主食（如墨西哥薄饼，西班牙语：tortilla）吃。除了用鳄梨外，还可以加入洋葱、辣椒、大蒜等等。“Guacamole”一词在墨西哥西班牙语中发音近似“瓦卡莫雷”，而在美式英语中发音近似“瓜克莫利”。“莫莱”或“莫利”（mole）在阿兹特克人说的纳瓦特尔语的意思，就是“酱料”，这个字亦随着他们的文化而进入了墨西哥的西班牙语中。

鳄梨酱

在美国，鳄梨酱很受欢迎，是年轻人开派对时经常准备的零食，用来和炸马铃薯片、炸玉米片等一起食用。

词源与发音

鳄梨酱与炸玉米片

鳄梨酱的西班牙语词是“Guacamole”，其源自古典纳瓦特尔语“āhuacamōlli”[aːwakaˈmoːlːi]，由词根“āhuacatl” [aːˈwakat͡ɬ]（鳄梨）+ “mōlli”[ˈmoːlːi]（酱）。

“Guacamole”，在墨西哥西班牙语中发音是 [wakaˈmole]（近似于“瓦卡莫雷”）； 在美国英语中倾向于发音为 /ˌɡwɑːkəˈmoʊliː/（近似于“瓜克莫利”）；在英国英语中发音为 /ˌɡwɑːkəˈmoʊleɪ/（近似于“瓜克莫雷”）。

参见

• 莫莱酱

外部链接

• California Avocado Commission press release about consumer avocado consumption
• Guacamole site with recipes (from California)

食谱、烹饪资讯

• Basic Guacamole （页面存档备份，存于互联网档案馆）
• Roasted Green Chile Guacamole
• Fast and Easy Guacamole
• Guacamole at Authentic Mexican Recipes （页面存档备份，存于互联网档案馆）
• The classic Guacamole dip