三明治

三明治（英語：Sandwich）是指一切在兩片以上的麵包或薄餅中間放置餡料如肉、起司或蔬菜等食物，加上調味料、醬汁任意搭配在一起的料理^[1]。其中的麵包經常會塗上少許沙拉醬、奶油、花生醬、調味油或其他調味料烘烤以改善味道和口感。三明治食用及攜帶方便，經常作為正餐或郊遊、遠足、旅行時的餐點。

歷史上的三明治

英式三明治

據說，三明治的命名是因為18世紀英國貴族第四代三明治伯爵約翰·孟塔古；三明治伯爵極度喜歡玩橋牌，常常玩得廢寢忘食，伯爵為了方便在玩橋牌時容易取食，特地發明出三明治這種食物^[2]。伯爵的朋友品嚐過後大聲叫好，不過三明治伯爵倒並不在意，由於這種食物沒有名字，所以伯爵的朋友們將其命名為三明治，三明治也迅速流行於英國社交界，不過據說，三明治伯爵因此而惹了十分多的麻煩，他顯然不太喜歡以自己的封號作食物名稱。他的伯爵領地名字來自英國肯特郡三明治村，名字來源自古英語Sandwich，意思是「滿是沙子的地方」。

種類

Quiznos的潛艇三明治

牡蠣窮孩兒三明治

費城牛肉起司三明治

三明治有很多種^[3]，其他用麵包作外層的食品也被當成三明治的一種。譬如墨西哥薄餅、麵包卷和義大利地道麵包福卡恰。而漢堡包也是三明治的一種。

斯堪地那維亞人傳統上採用唯一塊麵包片，加上肉、魚、起司等。頂部什麼都不放，這種就是北歐人的傳統食物單面三明治。

三明治：即一般的三明治，為正方形吐司切半後夾入生菜、起司等餡料所製成。

魯賓三明治：在美國常見的三明治。

潛艇三明治：通常用從中切開做成的法國麵包加上配料做成，通常約12寸長、3寸闊，一般配料有肉類、起司、生菜、番茄、調味料、一般醬汁或沙拉醬。一般認為「潛艇三明治」一詞來自二戰開始美國麻薩諸塞州波士頓斯科利廣場（Scollay Square）的一家餐館。

牡蠣窮孩兒三明治：流行於美國南部各州，尤其是路易斯安那州的一種食品。其作法用兩片麵包夾用油炸的牡蠣、番茄和調料製成。

費城牛肉起司三明治：費城及其附近地區的食品。用一種細長的義大利麵包，裡面有切得很薄的肋眼牛肉片加炒過的洋蔥及蘑菇，然後淋上融化的起司醬，也可加上紅椒或者是很辣的小尖椒。

印度

在印度，三明治多是素食主義者食用，他們用以製作素三明治。

英國

在英國，特別是北部，三明治十分常見，並且不拘形式地製作。三明治材料包括新鮮煎烤的煙肉和奶油。盛行的所謂BLT，是指培根（Bacon）、生菜（Lettuce）和番茄（Tomato）三種餡料。不列顛三明治協會將三明治定義為：任何形式的帶有餡料的麵包。^[4]英國的三明治週，由代表英國三明治產業的英國的三明治協會組織舉辦，舉行於5月第二個星期天。

在蘇格蘭，三明治叫做pieces。

美國

在美國三明治會用薯條作配菜。據華盛頓郵報報道，2003年美國三明治銷售額為1,050億美元。

義大利

帕尼諾為義大利特有的三明治，使用了拖鞋麵包製成。

臺灣

在臺灣，三明治主要是夾了各式抹醬、起司、蛋和其他肉類等食材的吐司三明治，有時會切半和去除吐司邊。吐司三明治興起於1980年代的台式泡沫紅茶店或早餐店，幾乎是西式早餐店必備的餐點，在便利商店也買的到。廣義上，亦把其他種類的麵包夾餡料（如漢堡）視作三明治的一種^[5]。

澳大利亞

澳大利亞俗稱三明治為「sanger」或「sanga」（讀音「sang．a」，澳洲俚語）。

南非

在南非，三明治有時叫做sarmies。

香港茶餐廳的火腿炒蛋三明治

香港

在香港，由於前宗主國英國是三明治的發源地，所以三明治在香港十分流行，成為茶餐廳的必備食品^[6]。香港的三明治通常以白麵包製成。最常見的三明治有：煎雞蛋（蛋治）、火腿（腿治）和牛肉（牛治），通常會搭配兩種餡料，其中較著名的是煎雞蛋配上碎牛肉的蛋牛治^[7]^[8]。而餡料最豐富者，首推總匯三明治（公司治）。先在焗爐烘過的三明治稱為「烘底」；切去麵包皮叫「飛邊」。