梅格茲香腸

梅格茲香腸（阿拉伯語：مركس‎，/mɛərˈɡɛz/）是一種源自北非的傳統香腸，主要使用羊肉或牛肉製作，並以孜然、辣椒、香菜、茴香等香料調味，通常帶有濃郁的辛辣風味。這種香腸的歷史可以追溯到12世紀，起源於阿拉伯統治時期的伊比利亞半島。隨著阿拉伯文化的擴展，梅格茲香腸逐漸在摩洛哥、阿爾及利亞、突尼斯等地的北非美食中占據重要地位，並成為了當地人日常飲食中的一道經典菜餚。

梅格茲香腸

一盤梅格茲香腸
別稱	مركس
類型	香腸
地區	非洲北部
始創時間	12世紀
主要成分	羊肉或牛肉
常用成分	孜然、辣椒、哈里薩辣醬、茴香等

在湯姆·斯托巴特和米莉·歐文所著的《廚師百科全書：配料和加工》一書中，梅格茲香腸的原產國是阿爾及利亞。20世紀中葉，隨著阿爾及利亞獨立運動的發展，從阿爾及利亞返回法國本土的「黑腳」（指法國統治時期居住在阿爾及利亞且擁有歐洲血統的人）將這款美食帶到法國的各個角落，街頭巷尾的阿爾及利亞特色餐廳的菜單上基本都有這款經典食品。

2024年6月，法國多家超市銷售的梅格茲香腸因沙門氏菌污染風險被緊急召回。此次召回涉及品牌包括Affrais和Despi le charcutier，消費者被建議檢查產品批次，並在有疑似症狀時儘快就醫。這起召回事件提醒了消費者在食品安全方面的重視。