易牙

中国春秋时期齐国大夫

易牙(?—?),雍人,名,所以也叫雍巫[1]狄牙[2]春秋時期齊國著名廚師

易牙
本名名:巫
國籍齊國
別名雍巫、狄牙
活躍時期春秋時期(公元前7世紀)
知名於齊國大夫、廚師

生平

原本為寺人,精於烹調,長於辨味,史稱其:「至於味,天下期於易牙。」[3],「酸則沃之以水,淡則加之以鹹」[4],「淄澠之合,易牙嘗知之」[5],有寵於齊桓公夫人衛共姬(長衛姬),得到齊桓公的稱美[6]。齊桓公曾說未曾食過人的肉,易牙就殺了自己的兒子,煮熟給齊桓公吃並得到其信任[7][8]。齊桓公想任用他代替將死的管仲,不過管仲認為:「人之情非不愛其子也,其子之忍,又將何愛於君!」所以反對由他接任,齊桓公也就將他和開方豎刁撤職,永遠不准入朝。

但後來齊桓公沒有聽管仲遺言,親信易牙、豎刁、開方。桓公得重病,易牙與豎刁作亂,填塞宮門,築起高牆,內外不通,最後令齊桓公餓死。其後無人安葬齊桓公,直到屍體遍滿蛆蟲為止。

易牙、豎刁立公子無詭公子昭逃到宋國宋襄公意欲扶植公子昭,於是強力攻齊,易牙出戰,豎刁留在齊國。此時齊國大夫與宋襄公合作發動政變,誅殺豎刁、絞死無詭,易牙則逃亡魯國,據說後來寓居彭城(今江蘇徐州)。

後人常將易牙尊奉為餐飲業之祖師爺之一,許多餐廳、廚藝相關著作亦以其命名,如明朝韓奕《易牙遺意》、周履靖《續易牙遺意》等。台灣有高雄市前鎮區開基易牙祖師府[9]、臺南市永康區易牙祖師府主祀之,並以梅顛祖師、庖丁祖師為其從神。其中開基易牙祖師府以農曆六月二十八日作為神明聖誕,並會在當日與高雄市政府合辦易牙美食節,至2017年時已舉辦二十屆。[9]

注釋

  1. ^ 《尚友錄》載:「齊大父易牙之後,即雍巫也,善知味,有望出濟陽,今江東多此姓。」
  2. ^ 大戴禮記·保傅》:「齊桓公……失管仲,任竪刁、狄牙,身死不葬而為天下笑。」王充論衡》的「狄牙和膳,肴無淡味」
  3. ^ 孟子·告子上》
  4. ^ 王充論衡.譴告篇》
  5. ^ 列子·說符》
  6. ^ 淮南子·精神訓》:「桓公甘易牙之和。」
  7. ^ 司馬遷史記·齊太公世家》:管仲病,桓公問曰:「群臣誰可相者?」管仲曰:「知臣莫如君。」公曰:「易牙如何?」對曰:「殺子以適君,非人情,不可。」
  8. ^ 戰國策·魏策》:「齊桓公夜半不嗽,易牙乃煎熬燔炙,和調五味而進之。」
  9. ^ 9.0 9.1 kaochuanchen. 廚聖易牙聖誕 廚師齊聚展功夫. PeoPo公民新聞. 2017-07-22 [2019-07-29]. (原始內容存檔於2019-07-29) (中文(臺灣)). 

參見

參考資料