易牙
中国春秋时期齐国大夫
易牙（？—？），雍人，名巫，所以也叫雍巫[1]或狄牙[2]，春秋時期齊國著名廚師。
| 易牙 | |
|---|---|
| 本名 | 名：巫 |
| 國籍 | 齊國 |
| 別名 | 雍巫、狄牙 |
| 活躍時期 | 春秋時期(公元前7世紀) |
| 知名於 | 齊國大夫、廚師 |
生平
原本為寺人，精於烹調，長於辨味，史稱其：「至於味，天下期於易牙。」[3]，「酸則沃之以水，淡則加之以鹹」[4]，「淄澠之合，易牙嘗知之」[5]，有寵於齊桓公夫人衛共姬（長衛姬），得到齊桓公的稱美[6]。齊桓公曾說未曾食過人的肉，易牙就殺了自己的兒子，煮熟給齊桓公吃並得到其信任[7][8]。齊桓公想任用他代替將死的管仲，不過管仲認為：「人之情非不愛其子也，其子之忍，又將何愛於君！」所以反對由他接任，齊桓公也就將他和開方、豎刁撤職，永遠不准入朝。
但後來齊桓公沒有聽管仲遺言，親信易牙、豎刁、開方。桓公得重病，易牙與豎刁作亂，填塞宮門，築起高牆，內外不通，最後令齊桓公餓死。其後無人安葬齊桓公，直到屍體遍滿蛆蟲為止。
易牙、豎刁立公子無詭為君，公子昭逃到宋國，宋襄公意欲扶植公子昭，於是強力攻齊，易牙出戰，豎刁留在齊國。此時齊國卿大夫與宋襄公合作發動政變，誅殺豎刁、絞死無詭，易牙則逃亡魯國，據說後來寓居彭城（今江蘇徐州）。
後人常將易牙尊奉為餐飲業之祖師爺之一，許多餐廳、廚藝相關著作亦以其命名，如明朝韓奕《易牙遺意》、周履靖《續易牙遺意》等。台灣有高雄市前鎮區開基易牙祖師府[9]、臺南市永康區易牙祖師府主祀之，並以梅顛祖師、庖丁祖師為其從神。其中開基易牙祖師府以農曆六月二十八日作為神明聖誕，並會在當日與高雄市政府合辦易牙美食節，至2017年時已舉辦二十屆。[9]
注釋
- ^ 《尚友錄》載：「齊大父易牙之後，即雍巫也，善知味，有望出濟陽，今江東多此姓。」
- ^ 《大戴禮記·保傅》：「齊桓公……失管仲，任竪刁、狄牙，身死不葬而為天下笑。」王充《論衡》的「狄牙和膳，肴無淡味」
- ^ 《孟子·告子上》
- ^ 王充《論衡．譴告篇》
- ^ 《列子·說符》
- ^ 《淮南子·精神訓》：「桓公甘易牙之和。」
- ^ 司馬遷《史記·齊太公世家》:管仲病，桓公問曰：「群臣誰可相者？」管仲曰：「知臣莫如君。」公曰：「易牙如何？」對曰：「殺子以適君，非人情，不可。」
- ^ 《戰國策·魏策》：「齊桓公夜半不嗽，易牙乃煎熬燔炙，和調五味而進之。」
- ^ 9.0 9.1 kaochuanchen. 廚聖易牙聖誕 廚師齊聚展功夫. PeoPo公民新聞. 2017-07-22 [2019-07-29]. （原始內容存檔於2019-07-29） （中文（臺灣））.
參見
參考資料
- 《史記》