易牙
中国春秋时期齐国大夫
易牙（？—？），雍人，名巫，所以也叫雍巫[1]或狄牙[2]，春秋时期齐国著名厨师。
| 易牙 | |
|---|---|
| 本名 | 名：巫 |
| 国籍 | 齐国 |
| 别名 | 雍巫、狄牙 |
| 活跃时期 | 春秋时期(公元前7世纪) |
| 知名于 | 齐国大夫、厨师 |
生平
原本为寺人，精于烹调，长于辨味，史称其：“至于味，天下期于易牙。”[3]，“酸则沃之以水，淡则加之以咸”[4]，“淄渑之合，易牙尝知之”[5]，有宠于齐桓公夫人卫共姬（长卫姬），得到齐桓公的称美[6]。齐桓公曾说未曾食过人的肉，易牙就杀了自己的儿子，煮熟给齐桓公吃并得到其信任[7][8]。齐桓公想任用他代替将死的管仲，不过管仲认为：“人之情非不爱其子也，其子之忍，又将何爱于君！”所以反对由他接任，齐桓公也就将他和开方、竖刁撤职，永远不准入朝。
但后来齐桓公没有听管仲遗言，亲信易牙、竖刁、开方。桓公得重病，易牙与竖刁作乱，填塞宫门，筑起高墙，内外不通，最后令齐桓公饿死。其后无人安葬齐桓公，直到尸体遍满蛆虫为止。
易牙、竖刁立公子无诡为君，公子昭逃到宋国，宋襄公意欲扶植公子昭，于是强力攻齐，易牙出战，竖刁留在齐国。此时齐国卿大夫与宋襄公合作发动政变，诛杀竖刁、绞死无诡，易牙则逃亡鲁国，据说后来寓居彭城（今江苏徐州）。
后人常将易牙尊奉为餐饮业之祖师爷之一，许多餐厅、厨艺相关著作亦以其命名，如明朝韩奕《易牙遗意》、周履靖《续易牙遗意》等。台湾有高雄市前镇区开基易牙祖师府[9]、台南市永康区易牙祖师府主祀之，并以梅颠祖师、庖丁祖师为其从神。其中开基易牙祖师府以农历六月二十八日作为神明圣诞，并会在当日与高雄市政府合办易牙美食节，至2017年时已举办二十届。[9]
注释
- ^ 《尚友录》载：“齐大父易牙之后，即雍巫也，善知味，有望出济阳，今江东多此姓。”
- ^ 《大戴礼记·保傅》：“齐桓公……失管仲，任竖刁、狄牙，身死不葬而为天下笑。”王充《论衡》的“狄牙和膳，肴无淡味”
- ^ 《孟子·告子上》
- ^ 王充《论衡．谴告篇》
- ^ 《列子·说符》
- ^ 《淮南子·精神训》：“桓公甘易牙之和。”
- ^ 司马迁《史记·齐太公世家》:管仲病，桓公问曰：“群臣谁可相者？”管仲曰：“知臣莫如君。”公曰：“易牙如何？”对曰：“杀子以适君，非人情，不可。”
- ^ 《战国策·魏策》：“齐桓公夜半不嗽，易牙乃煎熬燔炙，和调五味而进之。”
- ^ 9.0 9.1 kaochuanchen. 廚聖易牙聖誕 廚師齊聚展功夫. PeoPo公民新闻. 2017-07-22 [2019-07-29]. （原始内容存档于2019-07-29） （中文（台湾））.
参见
参考资料
- 《史记》