酥肉

酥肉是一種小吃，流行於中國四川、山西、陝西、河南等地，通過油炸裹過澱粉的豬肉做成。

川渝風格的小酥肉，配有辣椒麵

在泉州用作面線糊配料的醋肉

在山西，小酥肉是晉式三蒸之一。河南的炸紫酥肉是當地名菜，濬縣、淇縣「八大碗」之一。酥肉是陝西的「九鬥碗」之一。閩南另有用醋醃製後再炸制的豬里脊肉，稱「醋肉」。