酥肉
酥肉是一种小吃，流行于中国四川、山西、陕西、河南等地，通过油炸裹过淀粉的猪肉做成[1]。
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在山西，小酥肉是晋式三蒸之一[2]。河南的炸紫酥肉是当地名菜，浚县、淇县“八大碗”之一[3]。酥肉是陕西的“九斗碗”之一[4]。闽南另有用醋腌制后再炸制的猪里脊肉，称“醋肉”[5]。
参考资料
- ^ 李幼谦. 李幼谦散文集：东邪西怪话小吃. 华文创意写作中心. 015: 59–62 [2019-03-29]. GGKEY:SWRX1UAAGXK. （原始内容存档于2019-06-14）.
- ^ 晉菜兵法全攻略（上）：沒打過來福的常威，與他發明的醬梅肉. 关键评论. [2019-03-29]. （原始内容存档于2019-03-29）.
- ^ 汪莉绢. 浚縣八大碗 體現農村辦桌文化. 联合晚报. [2019-03-29]. （原始内容存档于2019-03-29）.
- ^ 梦芝. 舌尖上的中國 古鎮篇. 崧博出版事业有限公司. 28 February 2018 [2019-03-29]. ISBN 978-957-735-395-5. （原始内容存档于2019-06-14）.
- ^ 闽南传统小吃醋肉：外酥里嫩飘醋香惹人爱. 泉州晚报. 2016-05-26 [2021-02-26]. （原始内容存档于2021-01-20）.
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