焙茶即用火烘制茶叶,为制茶技术的一种。目的是进一步去除茶叶中所含水分,提高香味品质,提高保存效果等。烘焙是制作包种茶的重要步骤之一。

生茶水分经过焙烤颜色由绿色变为深绿或棕色

饮用

茶叶经过烘焙程序后,其中苦涩来源的单宁酸儿茶素等)会受到破坏,因而有抑制苦涩味的作用,比起其他茶种口感较为清爽。咖啡因含量较少,对胃脏的负担也轻,不论是小孩、老年人、病人都可以放心饮用。[1]

外部链接

  1. ^ Hojicha and caffeine. [2018-09-09]. (原始内容存档于2020-10-06).