奥索-伊拉蒂奶酪

奥索-伊拉蒂奶酪(法语:Ossau-iraty)产自法国的西南部,得名于南奥索峰伊拉蒂森林。奥索-伊拉蒂奶酪外形为圆筒状,外壳平滑,呈灰黄色,奶酪肉是淡黄色,质志柔软,上面有些小洞眼,带点类似葡萄酒的甜味及酸味。

奥索-伊拉蒂奶酪
Ossau-Iraty
原产国 法国
地域及城镇北巴斯克地区
奶源绵羊
巴氏杀菌[1]
质感中等硬度
熟成时间至少80-120天,按重量计算[2]
认证AOC 1980, PDO
得名于南奥索峰伊拉蒂森林
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源起

奥索-伊拉蒂奶酪产于法国西南部,北巴斯克地区贝阿恩[3]

参见

参考文献

  1. ^ Ossau-Iraty. [2010-02-18]. (原始内容存档于2009-09-06). 
  2. ^ Appellation d'Origine definition – Ossau-Iraty (PDF). Institut national de l'origine et de la qualité (INAO). 31 October 2011. (原始内容 (PDF)存档于30 June 2014). 5.3.6 - La durée minimale d'affinage dans l’aire d’appellation est de 120 jours pour les fromages de 4 à 7 kg, et de 80 jours pour les fromages de 2 à 3 kg. 
  3. ^ Anthony Peregrine. France: Hard cheese for losers in the war of the noses. Daily Telegraph. July 20, 2002. Ossau-Iraty [2014-02-27]. (原始内容存档于2018-06-27). 
  • Judy Ridgway (1999). The Cheese Companion. London: Quintet Publishing Ltd.